Name: ラオス風サラダのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: ラオス料理
Ingredients: もやし; パプリカ; きゅうり; ミントの葉; バジルの葉; 豚ひき肉; 生姜; ドレッシング; ナンプラー; レモン汁; にんにく; 砂糖; トッピング; 赤唐辛子; 青唐辛子; こしょう; ナッツ

ラオス風サラダ

Nollyさん提供

ナッツの食感がポイント。彩りのよいラオスのサラダです。

ラオス料理

もやし、きゅうり、パプリカといったさまざまな材料が入るカラフルなサラダ、ひき肉とナッツも入って、食べごたえも満点です。ナッツの食感がよく、ナンプラーとレモン汁のドレッシングが爽やかで、たっぷりの量を作ってもモリモリ食べられます。

今回ドレッシングに使用したタイの魚醤「ナンプラー」は東南アジアの広い地域において、独特の風味とうま味を料理に加えるなくてはならない調味料です。タイに隣接するラオスにも同様の魚醤があり「ナムパー」と呼ばれています。

また、東南アジアで料理に使われる酸味は、酢よりも柑橘類のしぼり汁を使うことが多いです。ライムの風味に近いスダチのような大きさの果実がよく使われます。ちなみにスリランカでもこの果実でした。
日本では残念ながらめったに手に入りませんので、ライムかレモンで代用ということになります。今回はレモンを使いました。

材料(1人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

100g

1/4個

1/2本

ひとつかみ

4〜5枚

50g

小さじ1/2

ポイント:すりおろす

ドレッシング

ナンプラー

大さじ1

レモン汁

大さじ2

にんにく

小さじ1/8

ポイント:すりおろす

砂糖

小さじ1

トッピング

1/4本

1/4本

少々

30g

ポイント:ピーナッツ、カシューナッツなど

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ナッツはから炒りしてみじん切り、ひき肉はすりおろした生姜と合わせて炒めておく。

ドレッシングの材料を合わせておく。とうがらしも薄い輪切りにしておく。

もやしは熱湯でゆで、冷水に取ってさまし、ざるに上げて水気をきっておく

パプリカときゅうりは千切りにし、ミントとバジルの葉をちぎり、もやしとともにすべてボウルに入れて混ぜあわせておく。

皿に4を形よく盛り、ひき肉、ナッツをたっぷりと上にかけ、とうがらしを散らす。食べる直前にドレッシングとよく和える。

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用意する材料の数は多いのですが、すべての材料を揃えてから一気に作業すれば、調理時間はそれほどかかりません。
ミントとバジルの量はお好み次第ですが、個人的には多めのほうがおいしいと感じました。材料の写真の倍ぐらいの量を入れても大丈夫です。
ドレッシングに使っているレモンは、もしライムが手に入るときはぜひライムでお試しください。レモンとはまた異なる風味で楽しめます。現地の味にも近くなると思います。

ひき肉は、このサラダにボリュームを持たせる役目もありますが、実際食べてみるとひき肉入れずにナッツを倍に増やすのでもOKかなと思いました。ベジタリアン向けのサラダにしたいときには、参考にしてみてください。