海老とあさりのフィデウアのレシピ

Nollyさん提供

先月旅行したスペインで、スーパーでフィデウア用のパスタを見かけて買ってきました。細い(多分1.3mm径ぐらい？の)スパゲティを2cm幅に切り揃えたようなものです。ひとつひとつはまっすくではなくカーブがあります。一般的なスパゲティを折っても代用できると思います。
日本ではたいへん高価な香辛料であるサフランは、スペインの市場では5ユーロぐらいで買えました。安いからこそ日常の料理にも使われるのでしょう。ほんのわずか加えるだけで「現地で食べた味」になりますのでぜひ入れたいところです。

また、炊き上がりはアルデンテに仕上げなければなければならないものだと思っていましたが、現地で食べたものはしっかり芯まで柔らかくなっており、魚介のスープがしっかり染み込んでおいしいものでした。今回はその仕上がりになる作り方でご紹介しています。