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海老とあさりのフィデウア
Nollyさん提供
スペインの名物料理パエリアをパスタで作ったバージョンです。
スペイン料理

先月旅行したスペインで、スーパーでフィデウア用のパスタを見かけて買ってきました。細い(多分1.3mm径ぐらい?の)スパゲティを2cm幅に切り揃えたようなものです。ひとつひとつはまっすくではなくカーブがあります。一般的なスパゲティを折っても代用できると思います。
日本ではたいへん高価な香辛料であるサフランは、スペインの市場では5ユーロぐらいで買えました。安いからこそ日常の料理にも使われるのでしょう。ほんのわずか加えるだけで「現地で食べた味」になりますのでぜひ入れたいところです。
また、炊き上がりはアルデンテに仕上げなければなければならないものだと思っていましたが、現地で食べたものはしっかり芯まで柔らかくなっており、魚介のスープがしっかり染み込んでおいしいものでした。今回はその仕上がりになる作り方でご紹介しています。
日本ではたいへん高価な香辛料であるサフランは、スペインの市場では5ユーロぐらいで買えました。安いからこそ日常の料理にも使われるのでしょう。ほんのわずか加えるだけで「現地で食べた味」になりますのでぜひ入れたいところです。
また、炊き上がりはアルデンテに仕上げなければなければならないものだと思っていましたが、現地で食べたものはしっかり芯まで柔らかくなっており、魚介のスープがしっかり染み込んでおいしいものでした。今回はその仕上がりになる作り方でご紹介しています。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
アイオリソース
飾り用
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:1374

あさりの砂出しは、50℃のお湯に20分浸ける方法で行いました。詳しいやり方はググってみてください。
5の工程で火加減が強すぎると、パスタが柔らかくなる前に水分がなくなってしまいます。もしそうなってしまったら魚介のゆで汁を足してみてください。
なお現地の作り方では、魚介類の下ゆではせずに、パスタを入れた上にに生の魚介類も配置してパスタを炊きながら火を通します。今回は見た目の仕上がりよりキレイになるように先に下ゆでをして、後から置く方式にしました。
ちなみに、今回使ったフライパンは直径20cmです。小さめのフライパンで作ると少なめの具材でもすき間なく並べられるので仕上がりが豪華に見えます。
5の工程で火加減が強すぎると、パスタが柔らかくなる前に水分がなくなってしまいます。もしそうなってしまったら魚介のゆで汁を足してみてください。
なお現地の作り方では、魚介類の下ゆではせずに、パスタを入れた上にに生の魚介類も配置してパスタを炊きながら火を通します。今回は見た目の仕上がりよりキレイになるように先に下ゆでをして、後から置く方式にしました。
ちなみに、今回使ったフライパンは直径20cmです。小さめのフライパンで作ると少なめの具材でもすき間なく並べられるので仕上がりが豪華に見えます。
今回はこれを使いました
玉ねぎ
にんにく
トマト
オリーブオイル
ターメリック
