ゴイガー ベトナム風サラダのレシピ

ゴイガー ベトナム風サラダ

さん提供
ハーブとレモンが香る、キャベツと鶏胸肉のピリ辛エスニックサラダ
ベトナム料理
ゴイガー ベトナム風サラダの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1

 

2〜3枚

ひとつかみ

ドレッシング

大さじ1

ポイント:ナンプラーで代用可
大さじ1

大さじ1

大さじ1/2

仕上げ用

1/8個



1
ゴイガー ベトナム風サラダの手順画像0枚目
小鍋に水適量と生姜、酒、赤唐辛子を入れて中火にかけ、鶏胸肉をゆでる。ゆであがったら引きあげ、冷めたら細く裂いておく。
2
ゴイガー ベトナム風サラダの手順画像1枚目
1の赤唐辛子と青唐辛子を刻み、ドレッシングの材料と合わせておく。
3
ゴイガー ベトナム風サラダの手順画像2枚目
キャベツとパプリカを千切りにする。
4
ゴイガー ベトナム風サラダの手順画像3枚目
ボウルに1〜3と、ミント、バジルの葉をちぎって入れ、2を加えて全体をよく和える。
5
ゴイガー ベトナム風サラダの手順画像4枚目
皿に盛り、くし型に切ったレモンを添える。食べるときにレモンを全体に絞りかける。

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ゴイガー ベトナム風サラダのレシピの説明

キャベツと鶏胸肉というあっさりした素材に、フレッシュハーブと甘辛いドレッシングを合わせたエスニックサラダです。ベトナムでは「ゴイガー」と呼ばれています。
ドレッシングはヌクマムとレモンが典型的なベトナム風味で、とうがらしの分量が多く、辛みは強めでにんにくも効いていてパンチがあります。

現地では生のとうがらしが豊富に手に入り、激辛のものや辛くないものまで、さまざまに料理に使い分けます。唐辛子は「ブリック」(タイ語のようですが)と呼ばれ、ブリッキーヌーという小さい青唐辛子が激辛で、大きい赤唐辛子ブリックチーファーはあまり辛くないそうです。
今回は、見た目の雰囲気を近づけるためにも赤と青、両方の唐辛子を使いました。
ゴイガー ベトナム風サラダのレシピのコツ
日本で手に入る生の唐辛子は青いものか、赤唐辛子を乾燥させた鷹の爪が一般的だと思います。そこで、鶏胸肉をゆでる鍋に赤唐辛子も入れて、戻して使ってみました。

赤唐辛子だけでもかなり辛くなりますので、青唐辛子が手に入らなければしし唐やピーマンを使ってもよいと思います。
このドレッシングには、野菜はなんでも合います。あまりいろいろ入れすぎると「ゴイガー」とは呼べなくなるかもしれませんが、きゅうりやトマトなど冷蔵庫にあるものをいろいろ追加してもよいと思います。

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ゴイガー ベトナム風サラダに必要な食材

今回はこれを使いました

赤唐辛子


ドレッシング




砂糖


青唐辛子


レモン