ゴイガー ベトナム風サラダのレシピ

Nollyさん提供

キャベツと鶏胸肉というあっさりした素材に、フレッシュハーブと甘辛いドレッシングを合わせたエスニックサラダです。ベトナムでは「ゴイガー」と呼ばれています。
ドレッシングはヌクマムとレモンが典型的なベトナム風味で、とうがらしの分量が多く、辛みは強めでにんにくも効いていてパンチがあります。

現地では生のとうがらしが豊富に手に入り、激辛のものや辛くないものまで、さまざまに料理に使い分けます。唐辛子は「ブリック」（タイ語のようですが）と呼ばれ、ブリッキーヌーという小さい青唐辛子が激辛で、大きい赤唐辛子ブリックチーファーはあまり辛くないそうです。
今回は、見た目の雰囲気を近づけるためにも赤と青、両方の唐辛子を使いました。