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ゴイガー ベトナム風サラダ
Nollyさん提供
ハーブとレモンが香る、キャベツと鶏胸肉のピリ辛エスニックサラダ
ベトナム料理

キャベツと鶏胸肉というあっさりした素材に、フレッシュハーブと甘辛いドレッシングを合わせたエスニックサラダです。ベトナムでは「ゴイガー」と呼ばれています。
ドレッシングはヌクマムとレモンが典型的なベトナム風味で、とうがらしの分量が多く、辛みは強めでにんにくも効いていてパンチがあります。
現地では生のとうがらしが豊富に手に入り、激辛のものや辛くないものまで、さまざまに料理に使い分けます。唐辛子は「ブリック」(タイ語のようですが)と呼ばれ、ブリッキーヌーという小さい青唐辛子が激辛で、大きい赤唐辛子ブリックチーファーはあまり辛くないそうです。
今回は、見た目の雰囲気を近づけるためにも赤と青、両方の唐辛子を使いました。
ドレッシングはヌクマムとレモンが典型的なベトナム風味で、とうがらしの分量が多く、辛みは強めでにんにくも効いていてパンチがあります。
現地では生のとうがらしが豊富に手に入り、激辛のものや辛くないものまで、さまざまに料理に使い分けます。唐辛子は「ブリック」(タイ語のようですが)と呼ばれ、ブリッキーヌーという小さい青唐辛子が激辛で、大きい赤唐辛子ブリックチーファーはあまり辛くないそうです。
今回は、見た目の雰囲気を近づけるためにも赤と青、両方の唐辛子を使いました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ドレッシング
仕上げ用
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日本で手に入る生の唐辛子は青いものか、赤唐辛子を乾燥させた鷹の爪が一般的だと思います。そこで、鶏胸肉をゆでる鍋に赤唐辛子も入れて、戻して使ってみました。
赤唐辛子だけでもかなり辛くなりますので、青唐辛子が手に入らなければしし唐やピーマンを使ってもよいと思います。
このドレッシングには、野菜はなんでも合います。あまりいろいろ入れすぎると「ゴイガー」とは呼べなくなるかもしれませんが、きゅうりやトマトなど冷蔵庫にあるものをいろいろ追加してもよいと思います。
赤唐辛子だけでもかなり辛くなりますので、青唐辛子が手に入らなければしし唐やピーマンを使ってもよいと思います。
このドレッシングには、野菜はなんでも合います。あまりいろいろ入れすぎると「ゴイガー」とは呼べなくなるかもしれませんが、きゅうりやトマトなど冷蔵庫にあるものをいろいろ追加してもよいと思います。
今回はこれを使いました
赤唐辛子
ドレッシング
ヌクマム
酢
砂糖
レモン
