Name: ゴイガー ベトナム風サラダのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: ベトナム料理
Ingredients: 鶏胸肉; しょうが薄切り; 酒; 赤唐辛子; キャベツ; 赤パプリカ; ミントの葉; バジルの葉; ドレッシング; ヌクマム; 酢; レモン汁; すりおろしにんにく; 砂糖; 青唐辛子; 仕上げ用; レモン

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ゴイガーベトナム風サラダ

Nollyさん提供

ハーブとレモンが香る、キャベツと鶏胸肉のピリ辛エスニックサラダ

ベトナム料理

キャベツと鶏胸肉というあっさりした素材に、フレッシュハーブと甘辛いドレッシングを合わせたエスニックサラダです。ベトナムでは「ゴイガー」と呼ばれています。
ドレッシングはヌクマムとレモンが典型的なベトナム風味で、とうがらしの分量が多く、辛みは強めでにんにくも効いていてパンチがあります。

現地では生のとうがらしが豊富に手に入り、激辛のものや辛くないものまで、さまざまに料理に使い分けます。唐辛子は「ブリック」（タイ語のようですが）と呼ばれ、ブリッキーヌーという小さい青唐辛子が激辛で、大きい赤唐辛子ブリックチーファーはあまり辛くないそうです。
今回は、見た目の雰囲気を近づけるためにも赤と青、両方の唐辛子を使いました。

材料(2人分)

所要時間: 15 分(準備:5分調理:10分)

100g

2〜3枚

大さじ1

1本

2〜3枚

1/4個

ひとつかみ

5〜6枚

ドレッシング

ヌクマム

大さじ1

ポイント:ナンプラーで代用可

大さじ1

大さじ1

小さじ1/2

大さじ1/2

1/2本

仕上げ用

レモン

1/8個

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小鍋に水適量と生姜、酒、赤唐辛子を入れて中火にかけ、鶏胸肉をゆでる。ゆであがったら引きあげ、冷めたら細く裂いておく。

1の赤唐辛子と青唐辛子を刻み、ドレッシングの材料と合わせておく。

キャベツとパプリカを千切りにする。

ボウルに1〜3と、ミント、バジルの葉をちぎって入れ、2を加えて全体をよく和える。

皿に盛り、くし型に切ったレモンを添える。食べるときにレモンを全体に絞りかける。

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日本で手に入る生の唐辛子は青いものか、赤唐辛子を乾燥させた鷹の爪が一般的だと思います。そこで、鶏胸肉をゆでる鍋に赤唐辛子も入れて、戻して使ってみました。

赤唐辛子だけでもかなり辛くなりますので、青唐辛子が手に入らなければしし唐やピーマンを使ってもよいと思います。
このドレッシングには、野菜はなんでも合います。あまりいろいろ入れすぎると「ゴイガー」とは呼べなくなるかもしれませんが、きゅうりやトマトなど冷蔵庫にあるものをいろいろ追加してもよいと思います。