パニールトマトカレーのレシピ
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パニールトマトカレー
shyu shyu さん提供
コドモも大好きパニールカレー
ネパール料理
ネパールでは、宗教上または健康上の理由から、肉、魚を食べない人たちがいます。彼等は、そのかわりに乳製品などからタンパク源を摂取したりします。今回、紹介したパニールも良く使う食材のひとつです。例えば学校のランチメニューなども、肉料理の日には、パニール料理もあって、選べるメニュー作りで考えられています。
パニールとは... 水牛の乳を温め、ライム汁でタンパク質と脂肪分を凝固させ、乳精から分離したカッテーズチーズを押し固めたものです。
見た目は白いチーズのような感じです。
使い方は...
☆カレーの具材で。ホウレン草との相性もいいです。
☆スパイス、塩コショウで軽く炒めて、好みの生野菜とあわせてサンドウィッチに入れたり。
☆細かく切ってちょっと焦がし目に炒め、スープのトッピングに。
... など使い方も色々考えられます。
パニールとは... 水牛の乳を温め、ライム汁でタンパク質と脂肪分を凝固させ、乳精から分離したカッテーズチーズを押し固めたものです。
見た目は白いチーズのような感じです。
使い方は...
☆カレーの具材で。ホウレン草との相性もいいです。
☆スパイス、塩コショウで軽く炒めて、好みの生野菜とあわせてサンドウィッチに入れたり。
☆細かく切ってちょっと焦がし目に炒め、スープのトッピングに。
... など使い方も色々考えられます。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料はこちら
2
パニール、玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、は切って、枝豆はさやから取りだし、にんにく、しょうがは、すっておきます。
3
鍋に油を入れ、パニールを素揚げしておきます。
4
鍋に油を大さじ1入れて、そこへ
ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒め、そこへ玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて
良く炒めます。弱火でじっくり時間をかけて炒めます。
ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒め、そこへ玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて
良く炒めます。弱火でじっくり時間をかけて炒めます。
5
4にトマトを入れてトマトがしんなりするまで炒めます。
6
5にジャガイモ、枝豆、塩を入れて炒めます。
7
6に水を入れて、最初は中火、沸騰してきたら、ふたをして弱火で、じっくり煮込みます。
8
7に、素揚げしておいたパニールを入れて、少し煮込みます。
9
辛味にしたいときは、唐辛子を、お好みで加えて下さい。最後にパクチを入れて出来上がりです。
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パニールを素揚げするのは、カレーにしたときに、味にコクが出るので、カリっとするくらいに揚げると丁度いい感じです。
玉ねぎ、にんにく、しょうがは時間をかけて炒めましょう。
玉ねぎ、にんにく、しょうがは時間をかけて炒めましょう。
トマト
玉ねぎ
にんにく
油
こしょう
ターメリック
クミン
唐辛子
