アルタマのレシピ

アルタマ

さん提供
ジャガイモとタケノコのカレー
ネパール料理
アルタマの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1/2

大さじ1

小さじ1

2カップ



1
アルタマの手順画像0枚目
材料はこちら
2
アルタマの手順画像1枚目
タマ(タケノコ)はこんな感じ
3
アルタマの手順画像2枚目
鍋に油を入れて温め、ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて、さらにトマト、にんにくを入れて炒めます。
4
アルタマの手順画像3枚目
3にタケノコを入れて炒めます。
5
アルタマの手順画像4枚目
4にジャガイモを入れて炒めます。
6
アルタマの手順画像5枚目
5に水を入れて良く煮たら出来上がりです。

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アルタマのレシピの説明

アルタマはネパールでは、ポピュラーな料理のひとつです。
「アル」はジャガイモ、「タマ」はタケノコで「アルタマ」です。

「タマ」はタケノコを発酵させたもので、酸味が強く、独特の香りがする食材です。すぐに調理できるタマは、タケノコの時期でなくても、店で購入できます。タマは、主張の強い特徴があるので、ジャガイモや豆類と合わせて調理すると美味しくできます。
クセのある風味なので、最初はちょっと... と敬遠されがちですが、一度好きになると、このクセのあるアルタマが美味しく感じるようになります。
アルタマのレシピのコツ
タマの量が多すぎると酸味が強く、消化も良くないので、少量づつ使うと良いでしょう。

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アルタマに必要な食材


トマト


にんにく






ターメリック


クミン


フェネグリーク


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