肉団子と野菜のトマト煮のレシピ
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肉団子と野菜のトマト煮
ティラキタご飯部さん提供
トマトとスパイスの香りがたまらない、モロッコ定番料理
モロッコ料理
肉団子とトマト、そしてスパイスがたくさん入った、モロッコで定番のタジン鍋で煮込む定番料理。スパイスがたくさん入っていますが辛くなく優しい仕上がりです。パンですくって食べるのが現地流ですがご飯に載せても美味しいです。是非、お試しください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
完熟トマト又は、
1
生コリアンダー、玉ねぎ、にんにく、しょうが、パセリは、みじん切りに、トマトは皮をむいてざく切りにする。（トマト缶もざく切り）
2
ボウルにひき肉、刻んだ生コリアンダーの2/3と、しょうが、卵、塩、黒コショウを入れて、粘りが出るまで良くこねる。
3
土鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまで弱火でじっくり熱する。玉ねぎを入れて中火できつね色になるまで炒める。きつね色になったらナスを入れて、さらに炒める。
4
3にトマトを加え、パプリカパウダー、クミンパウダー、塩コショウ少々を加えてひと煮立ちしたら、残りの生コリアンダー、パセリを入れる
5
4にスプーンで団子状にした2を入れて、蓋をして10分ほど弱火で蒸し煮する。
6
トマトの水分が煮詰まってとろとろのソース状になってきたら、卵を入れて蓋をして1〜2分、卵の白身に軽く火が通ったら火を止め、パセリを散らしす。
7
卵を入れたところ。
これを蒸し煮にします。
これを蒸し煮にします。
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※タジン鍋がない場合は、土鍋で代用できます。土鍋で作る際は、水をほとんど入れないので、焦げ付きに注意です。
※卵を最後に余熱で蒸しますが、固さが足りない場合は、お好みで火を入れてください。
※最後にお好みでオリーブオイルを回しかけても美味しいです。
※目玉焼きが苦手な方は、溶き卵を回しかける方法でも大丈夫。卵がなくても美味しいです。
※卵を最後に余熱で蒸しますが、固さが足りない場合は、お好みで火を入れてください。
※最後にお好みでオリーブオイルを回しかけても美味しいです。
※目玉焼きが苦手な方は、溶き卵を回しかける方法でも大丈夫。卵がなくても美味しいです。
卵
玉ねぎ
トマト缶
にんにく
クミン パウダー
塩
黒コショウ
オリーブオイル
