タイのヤムヤイ サラダのレシピ

Nollyさん提供

料理名の「ヤイ」は「たくさん」の意味で、このサラダが、さまざまな食材を取り揃えて見た目も豪華に仕上げることからついています。その昔、王様の健康を願って作られた王宮料理であったとも言われ、本式の作り方は20種類ぐらいの材料を合わせるそうです。
生野菜、根菜、ハーブ、茹でたもの、揚げたもの、辛いもの酸っぱいものなど、たくさんの材料を揃えるとても手間のかかるサラダですが、これらをすべてミックスすることで香り、食感、味が複雑に絡み合い、手間をかけた甲斐はある、と思える味わいのサラダに仕上がります。

「ヤム」は、タイのサラダの作り方を表します。タイのサラダは「タム」「ヤム」「ラープ」と3つに大別されており、ソムタムなどの「タム」が石鉢で材料をつきながら混ぜるのに対し、今回ご紹介するサラダの「ヤム」はつかずに混ぜる作り方です。

美しく盛り付けて食卓に出しますが、食べる直前にはゆで卵をくずしながらドレッシングとすべての材料をよく混ぜ、各自のお皿に取り分けてください。このサラダは、全体をよく混ぜることもポイントです。