テロンゴレン ナッツソースのレシピ
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テロンゴレン ナッツソース
Nollyさん提供
スパイシーなピーナッツソースを添えたインドネシアの揚げ茄子
インドネシア料理
盛夏のこの時期、たくさん出回る旬の茄子を使ってぜひ作ってみていただきたい、エスニック・バージョンのなす田楽といったところでしょうか。濃厚なピーナッツバターにココナッツの風味と唐辛子の辛みが加わった南国風のソースが、揚げたなすとよく合います。
「テロン・ゴレン」とはインドネシアの揚げ茄子のことで、現地ではナッツをベースにしたソースで揚げ茄子を和えた料理があります。今回は和えずに、食べるときにお皿の上で和えるような方式に作ってみました。
ソースは、現地ではナッツをすりつぶすところから始めますが、今回は手軽なピーナッツバターを使っています。粒入りを使う方が食感がよいのでおすすめです。または、別に炒って刻んだナッツを散らしてもよいと思います。
「テロン・ゴレン」とはインドネシアの揚げ茄子のことで、現地ではナッツをベースにしたソースで揚げ茄子を和えた料理があります。今回は和えずに、食べるときにお皿の上で和えるような方式に作ってみました。
ソースは、現地ではナッツをすりつぶすところから始めますが、今回は手軽なピーナッツバターを使っています。粒入りを使う方が食感がよいのでおすすめです。または、別に炒って刻んだナッツを散らしてもよいと思います。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ココナッツパウダーをお湯に振り入れてよく溶かす。スパイシー・ピーナッツソース他の材料全てと混ぜ合わせておく
2
なすを1cm幅の輪切りにする。
3
フライパンに適量のサラダ油を熱し、2を素揚げにする。へたも飾りに使うので一緒に揚げる
4
お皿に1を敷き、油をよく切った2を形よく並べて完成。
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使う茄子の種類はお好みで選んでください。
ココナッツパウダーはお湯でよく溶いてから他の材料と混ぜ合わせます。
ソースは混ぜるだけ、茄子も揚げるだけの簡単料理なので、今回は盛り付けに趣向を凝らしてみました。
なすの分量に対してソースはたっぷりめに使ったほうがおいしいです。
ココナッツパウダーはお湯でよく溶いてから他の材料と混ぜ合わせます。
ソースは混ぜるだけ、茄子も揚げるだけの簡単料理なので、今回は盛り付けに趣向を凝らしてみました。
なすの分量に対してソースはたっぷりめに使ったほうがおいしいです。
