グンドゥルック・コ・ジョルのレシピ
インド料理(330)
タイ料理(114)
無国籍料理(84)
ネパール料理(83)
アメリカ料理(56)
スリランカ料理(54)
ベトナム料理(44)
日本料理(34)
トルコ料理(28)
インドネシア料理(22)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(14)
メキシコ料理(12)
マレーシア料理(11)
中国料理(10)
シンガポール料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
スペイン料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
カナダ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
ドイツ料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
英国料理(1)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
グンドゥルック・コ・ジョル
パンチホロンさん提供
ネパールの乾燥発酵青菜スープ
ネパール料理
グンドゥルックはネパール独特の食材です。
辛子菜などの青菜を発酵させた後に乾燥させた保存食で、アチャールなどにも使われます。
今回はグンドゥルックの代表的な使い方であるシンプルな「ジョル」（スープ）仕立てにしました。
乳酸発酵ならではの強烈なダシと旨味がトマトの酸味と相まってご飯との相性が抜群です。
各種タルカリ（ネパールのスパイス惣菜）とともにご飯に合わせれば食が進むこと間違いなし！
辛子菜などの青菜を発酵させた後に乾燥させた保存食で、アチャールなどにも使われます。
今回はグンドゥルックの代表的な使い方であるシンプルな「ジョル」（スープ）仕立てにしました。
乳酸発酵ならではの強烈なダシと旨味がトマトの酸味と相まってご飯との相性が抜群です。
各種タルカリ（ネパールのスパイス惣菜）とともにご飯に合わせれば食が進むこと間違いなし！
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
グンドゥルックを少なめの水につけて戻しておきます。
2
鍋に油小さじ2を温め、にんにくと唐辛子を軽く炒めます。
3
【2】の鍋にトマトを入れて煮崩します。十分に崩れたらターメリックとベジタブルマサラ、水を加えて煮込みスープ状にします。
4
【3】の鍋に【1】のグンドゥルックを加えて5分ほど煮込みます。塩で味を整えて完成。
5
ご飯との相性が抜群です！
アクセス数 今日:1 昨日:1 トータル:2168
グンドゥルックの香りにクセがあるので、慣れない人はにんにくやマサラの量を多めにすると食べやすいです。
トマト
ターメリック
赤唐辛子
油
