ココナッツ・マフィンのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ココナッツ・マフィン

ティラキタご飯部さん提供

ココナッツ風味のちょっとアジア風マフィン

無国籍料理

どこぞで食べたココナッツマフィンが美味しくて、作ってみました。同じ味にはなりませんでしたが、ココナッツの風味とココナッツファインの食感がたまらない一品に仕上がりました。シロップで甘さに深みを出すのがポイントです。

材料(4人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

40ｇ

40g

大さじ1

大さじ2

1個

130g

小さじ1

大さじ2

25cc

一つまみ

飾り用

ギーを常温で、柔らかくする。（柔らかくならない場合は、電子レンジで10秒ほど温める。溶かさないように注意。）

1のギーに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

2に溶いた卵を少しずつ入れてなじませる。牛乳、ココナッツミルク、アガベシロップも同じように少しずつ入れてなじませる。馴染んだら、塩とココナッツファインを入れてよく混ぜる。

別のボールにベーキングパウダー、小麦粉を入れよく混ぜる。

オーブンを180度に温める。3に4の混ぜた粉類を振り入れて、ざっくりと混ぜ、型の8分目まで流し入れる。飾り用の荒引きココナッツをのせる。

180℃で25分ほど焼く。串を刺してたねが付いてこなければOK。着いてくるようであれば、追加で焼く。

オーブンから取り出して、網の上で荒熱を取ったら、密閉袋か、サランラップでまいてしっとりさせる。

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※こちらの分量は、3〜4cm程のマフィン型約7個〜8個分です。型を使わない紙カップを使いました。型を使う場合は、型にマフィン用の紙カップを入れてねたを8分目まで流し込んでください。
※アガベシロップがない場合は、はちみつでも代用できます。
※砂糖の量を減らすとふくらまない場合がありますのでご注意ください。その場合、ベーキングパウダーを多めに入れるといいと思いますが、あまり入れ過ぎると苦みが出てきます。卵の量を増やすなどのアレンジをしてください。