ココナッツ・マフィン
ココナッツ風味のちょっとアジア風マフィン
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ギーを常温で、柔らかくする。(柔らかくならない場合は、電子レンジで10秒ほど温める。溶かさないように注意。)
2
1のギーに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
3
2に溶いた卵を少しずつ入れてなじませる。牛乳、ココナッツミルク、アガベシロップも同じように少しずつ入れてなじませる。馴染んだら、塩とココナッツファインを入れてよく混ぜる。
4
別のボールにベーキングパウダー、小麦粉を入れよく混ぜる。
5
オーブンを180度に温める。3に4の混ぜた粉類を振り入れて、ざっくりと混ぜ、型の8分目まで流し入れる。飾り用の荒引きココナッツをのせる。
6
180℃で25分ほど焼く。串を刺してたねが付いてこなければOK。着いてくるようであれば、追加で焼く。
7
オーブンから取り出して、網の上で荒熱を取ったら、密閉袋か、サランラップでまいてしっとりさせる。
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