クワティ／10種類以上の豆スープのレシピ

shyu shyu さん提供

クワティというのは、10種類以上の豆という意味です。
豆の種類は、グリーンピース、ひよこ豆、きまめ、ウラド豆、レンズ豆、ササゲ豆... 他、多種類の豆をミックスします。
ネワール族の伝統料理でもあります。
ネパールの8月の終わり頃の行事、ジャナイプルニマ(ネワール族はクワティプルニマと言います)の日に食べる豆スープです。

ジャナイ(聖なる紐)プルニマ(満月)の日は、僧侶のいる寺院に行って、手首に紐を巻いてもらいます。この紐を3ヶ月くらい先のティハール祭りまで巻いたままにして、ティハールの牛の日に、その紐を取って、牛に巻くという行事です。
紐を巻くことで、自分の純粋さを保つというような、ケジメ的な意味合いがあるようです。

農家が田植えや畑仕事が一段落した時期でもあり、栄養のある豆スープを食べて、カラダを労うという意味もあります。

クワティは、普段食べているダルスープより栄養化が高いので、ネパール人にとっては、特別料理になります。
シンプルな豆のスープですが、ネパールの伝統行事の日の由来や、背景を知って、この日のために食べるということで、特別感があって美味しく感じるのかもしれません