Name: チェッターヒン ミャンマーのカレーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: ミャンマー料理
Ingredients: 鶏もも肉; たまねぎ; にんにく; しょうが; サラダ油; 材料A; コリアンダーパウダー; シナモンパウダー; クローブパウダー; チリパウダー; シュリンプペースト; ナンプラー; トマト缶; ライムのしぼり汁; ライムの皮; タマリンドペースト

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チェッターヒンミャンマーのカレー

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チェッターヒンミャンマーのカレー

Nollyさん提供

テレビで取り上げられ話題になったミャンマーのカレー

ミャンマー料理

ミャンマーの「ヒン」は、煮物のことを指します。煮汁に油が浮いた状態で供されるのが特徴で、鶏肉のほかに牛、豚、魚などさまざまなヒンがあります。
見た目、脂ギトギトなのがヒンの特徴でもあるのですが、白いご飯と一緒に食べてみると意外と気になりません。トマトやライム、タマリンドなど酸味も入るのでその効果かもしれません。

ミャンマーの主食は米で、ヒンにもライスが添えられることが多いです。タイに近いことからインディカ米、いわゆる長粒のタイ米がよく食べられているようです。
湯取り法で炊いたタイ米と日本のご飯、どちらにもよく合います。

材料(2人分)

所要時間: 35 分(準備:5分調理:30分)

鶏もも肉

300g

ポイント:骨付き肉を使う場合は500g

1/2個

1かけ

ひとかけ

大さじ3

材料A

小さじ1/2

小さじ1/2

ひとつまみ

小さじ1/2

ポイント:手に入れば青唐辛子1本みじん切りを使っても

小さじ1/2

小さじ1

1/2缶分

1個分

1/2個分

小さじ2

ポイント:ねり梅で代用可

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

クローブパウダー - Clove Powder 【20g】(在庫なし)

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】(在庫なし)

シュリンプペースト(ガピ)　カップＬサイズ [500g](在庫なし)

ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [200ml] 【バランス】(在庫なし)

タマリンド・ペースト - Tamarind Paste(在庫なし)

たまねぎとにんにくを粗いみじんぎりにする。しょうがはすりおろす。鶏肉は1枚を3〜4切れに切る。

圧力鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、玉ねぎとにんにく、しょうがを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、鶏肉を並べて材料Aをすべて加える。

肉にスパイスが絡まるように全体を混ぜたのち、トマトとライムの汁と皮を加えてざっと混ぜ、蓋をして強火にかける。ピンが上がったら中弱火に落として約15分煮て火を止める。

ピンが下がったら蓋を開けてライムの皮を取り出し、再度中弱火にかけて煮汁を約10分煮詰める。周囲に油が浮くようになってきたら完成。

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外国語のレシピを検索すると、レモングラスやライムの葉が使われていました。今回は手に入らなかったので、ライムの皮を削いで使いましたが、これでもOKのようです。

材料に「塩」がないことが気になるかもしれませんが、シュリンプペーストとナンプラーの塩気で味付けは十分でした。
煮詰めすぎるとしょっぱくなりすぎることがあります。その場合は水を足して調整してみてください。