インド料理(355)
タイ料理(138)
無国籍料理(90)
ネパール料理(85)
アメリカ料理(60)
スリランカ料理(60)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(13)
シンガポール料理(13)
中国料理(11)
マレーシア料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
アルーティッキ じゃがいものスナック
Nollyさん提供
スパイスの香り高いインドのじゃがいも料理
インド料理
インドで、スナックとして親しまれているじゃがいも料理です。
外側がカリッとしていて中はホクホクです。一口食べるといかにもインド料理、スパイスが次々と香ってきます。食べごたえのある満足感の高いスナックだと思います。
コリアンダーは、香辛料としてのパウダーと、生のパクチーと2種類入れますが、両方それぞれ役割を果たしていると感じました。
写真ではライムとケチャップを添えてみましたが、これはお好みです。個人的にはライムはよく合うと思いましたが、ケチャップはつけすぎるとせっかくの香辛料の良さが消えてしまうのでほどほどにどうぞ。
外側がカリッとしていて中はホクホクです。一口食べるといかにもインド料理、スパイスが次々と香ってきます。食べごたえのある満足感の高いスナックだと思います。
コリアンダーは、香辛料としてのパウダーと、生のパクチーと2種類入れますが、両方それぞれ役割を果たしていると感じました。
写真ではライムとケチャップを添えてみましたが、これはお好みです。個人的にはライムはよく合うと思いましたが、ケチャップはつけすぎるとせっかくの香辛料の良さが消えてしまうのでほどほどにどうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
アクセス数 今日: 昨日: トータル:3063
じゃがいもの種類は、男爵やきたあかりなど、ほくほく感があるものが向くと思います。今回を圧力鍋を使ってみたら、ゆでるよりもかなり短時間で仕上がりましたのでぜひ参考にしていただければと思います。半分に切るともっと短時間で柔らかくなります。
じゃがいもを大量消費する地方では、皮は向かずに調理して、必要に応じて後でむく方法が取られるようです。それで理にかなっていると思いました。皮をむくときは熱いので、やけどにご注意ください。お芋にフォークを突き刺して持ち、皮を包丁でかるくつまむとするっと楽にむけけます。
3の工程では、全体をよく混ぜたあといったん手を洗い、成形するときは手にサラダ油をつけるとべたつかず扱いやすいです。
4の工程は、多めの油で揚げるように焼きます。途中何度もひっくり返すのではなく、横から見て底に焼き色がついたなと分かるぐらいまで触らないほうがカリッと仕上がりやすいです。目安は中火で片面約3分です。
じゃがいもを大量消費する地方では、皮は向かずに調理して、必要に応じて後でむく方法が取られるようです。それで理にかなっていると思いました。皮をむくときは熱いので、やけどにご注意ください。お芋にフォークを突き刺して持ち、皮を包丁でかるくつまむとするっと楽にむけけます。
3の工程では、全体をよく混ぜたあといったん手を洗い、成形するときは手にサラダ油をつけるとべたつかず扱いやすいです。
4の工程は、多めの油で揚げるように焼きます。途中何度もひっくり返すのではなく、横から見て底に焼き色がついたなと分かるぐらいまで触らないほうがカリッと仕上がりやすいです。目安は中火で片面約3分です。