ケジャリー英国のカレーピラフのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ケジャリー英国のカレーピラフ

Nollyさん提供

インドの影響を受けて英国に根付いた米料理

英国料理

インドの影響を強く受けた歴史のあるイギリスには、インド料理が現地に伝わり独自発展を遂げています。この料理もインド米料理「キチュリ」がベースになってイギリスで変化した料理と言われています。
カレー粉で調味するところがインド、バターや生クリームを入れるところがいかにも欧風、魚とグリーンピース、そしてゆで卵を飾ることもこの料理の特徴です。

現地のトラディショナルな作り方では、魚は燻製にしたタラを使います。日本では、手に入る燻製の魚か、燻製がなければ生のタラを茹でて使う作り方もあります。スモークサーモンを使うレシピもあります。今回は東北の一部地方で夏の時期に出回るさばの燻製ぼやぶし（なまりぶし）を使ってみました。きつめのスモーク風味とカレー風味のバランスが絶妙なかんじに仕上がりました。

なおこの料理、本式にはタイ米ではなくインドのバスマティ米を使います。手に入るようならバスマティ米をぜひお試しください。

材料(1人分)

所要時間: 25 分(準備:5分調理:20分)

燻製の魚

100g

ポイント:さば、サーモンなど。またはタラ

150g

50g

中1/4個

20g

小さじ2

大さじ1

大さじ2

ポイント:パセリでもOK

レモン汁

1/4個分

塩、こしょう

適量

卵

2個

タイ米 800g - Thai Rice 【LONGGRAIN】(在庫なし)

カレーパウダー【ボトル入り】100g(在庫なし)

バスマティライス 800g − Basmati Rice 【GUARD】(在庫なし)

米は軽く洗い、沸騰したたっぷりの湯で約10分茹で、柔らかくなったらざるにあげて水気を切り、鍋に戻して蓋をし蒸らす。

玉ねぎとパクチーはみじん切りにする。
固ゆで卵を作り殻をむいて切っておく。
魚は骨を取り除きほぐしておく。

フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらカレー粉を加えて1分ほど炒める。

グリーンピースと魚、塩、胡椒を加えて炒める。

1のご飯を加え、鍋をふりながらよく炒める。
全体にカレーの色が行き渡ったら生クリーム、パクチー、レモン汁を加えて炒める。

お皿に盛り付け、ゆで卵を上に並べ、お好みでさらにパクチーを散らして完成。

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使う魚のスモーク具合で、仕上がりの風味は大きく異なると思います。燻製がマイルドだとカレー風味がより際立ち、それはそれでおいしいです。
骨付きの魚の燻製を用意する場合は、身をほぐすときに小骨が残らないようにご注意ください。

パクチーまたはパセリはお好みですが、個人的には多めに入れたほうがおいしいと感じました。グリーンピースはこの料理の鍵となって主張していますので、冷凍でも缶詰でも、ぜひご用意ください。