Name: エスニック・ポタージュのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 無国籍料理
Ingredients: じゃがいも; たまねぎ; にんにく; しょうが; レモングラス; サラダ油; コリアンダーパウダー; クミンパウダー; ターメリックパウダー; 固形スープの素; 水; 牛乳; バター; 仕上げ用; チリパウダー; パクチー

エスニック・ポタージュ

Nollyさん提供

レモングラスとスパイスが効いたじゃがいものスープ

無国籍料理

レモングラスが手に入ったことと、じゃがいもが大量にあることで思いついた、私の創作レシピです。
一見すると、コーンポタージュに見えるかもしれませんので、説明なしで出すと、食べた方は予想外の味にとてもびっくりすると思います。

レモングラスの香りがさわやかです。さまざまなスパイスの香りを楽しみながら召しあがってみてください。コース料理の途中にアクセントとして少量出すのにも向いていると思います。

材料(2人分)

所要時間: 25 分(準備:5分調理:20分)

200g

1/4個

1かけ

1かけ

1本

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2

1個

300cc

100cc

20g

仕上げ用

チリパウダー

適量

パクチー

適量

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】(在庫なし)

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

じゃがいもの皮をむき、火が通りやすいように切る。たまねぎ、にんにく、しょうがは薄切り、レモングラスは柔らかい部分をみじん切り、固い皮はむいて適当な大きさに切る

鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、たまねぎ、にんにく、しょうが、レモングラスを入れて炒める。たまねぎが透き通ったらコリアンダー、クミン、ターメリックを加えて1分ほど炒める。

じゃがいもと水、固形スープの素を入れて強火にし、沸騰したら弱めて5分ほど煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、レモングラスの固い部分をすべて取り出す。その後ブレンダ―でなめらかにする。

鍋に戻して弱火にかけ、牛乳とバターを加えて味を整える。

器によそい、チリパウダーとパクチーを飾って完成

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レモングラスは、比較的柔らかい部分は細かく刻み、固い部分は香りだけ移して後で取り出します。ブレンダ―で細かくしてもレモングラスの繊維は残りますので、刻む分についてはこれ以上細かくならないことを想定してよく刻んでください。

牛乳とバターは、ポタージュらしい風味に丸くまとめるために加えています。このふたつの代わりに生クリームを加えてもOKです。
冷たくしてもおいしいです。