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エスニック・ポタージュ
Nollyさん提供
レモングラスとスパイスが効いたじゃがいものスープ
無国籍料理
レモングラスが手に入ったことと、じゃがいもが大量にあることで思いついた、私の創作レシピです。
一見すると、コーンポタージュに見えるかもしれませんので、説明なしで出すと、食べた方は予想外の味にとてもびっくりすると思います。
レモングラスの香りがさわやかです。さまざまなスパイスの香りを楽しみながら召しあがってみてください。コース料理の途中にアクセントとして少量出すのにも向いていると思います。
一見すると、コーンポタージュに見えるかもしれませんので、説明なしで出すと、食べた方は予想外の味にとてもびっくりすると思います。
レモングラスの香りがさわやかです。さまざまなスパイスの香りを楽しみながら召しあがってみてください。コース料理の途中にアクセントとして少量出すのにも向いていると思います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ用
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レモングラスは、比較的柔らかい部分は細かく刻み、固い部分は香りだけ移して後で取り出します。ブレンダ―で細かくしてもレモングラスの繊維は残りますので、刻む分についてはこれ以上細かくならないことを想定してよく刻んでください。
牛乳とバターは、ポタージュらしい風味に丸くまとめるために加えています。このふたつの代わりに生クリームを加えてもOKです。
冷たくしてもおいしいです。
牛乳とバターは、ポタージュらしい風味に丸くまとめるために加えています。このふたつの代わりに生クリームを加えてもOKです。
冷たくしてもおいしいです。