Name: さば缶のスリランカ・カリーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: スリランカ料理
Ingredients: 材料A; たまねぎ; 青唐辛子; にんにくすりおろし; しょうがすりおろし; シナモンパウダー; カルダモン; 材料B; トゥナパハ; チリパウダー; ターメリック; ブラックペッパーパウダー; ランぺ(乾燥 細切り); サラダ油; 材料C; さば水煮缶詰; ゴラカ; トマト缶; ココナッツミルクパウダー; 水

さば缶のスリランカ・カリー

Nollyさん提供

缶詰を使って手軽に作れるスリランカの魚カリーです。

スリランカ料理

ちょっと酸っぱくて複雑なスパイスの風味がからむスリランカの魚カレーは、一度味を知ると、ときどき食べたくなるものです。
以前作った「かつおカレー」の応用で、自宅にあったさば缶とトマト缶で作ってみたところ、しっかりおいしくできましたのでご紹介します。

このカレーには、にんじんのマッルンがよく合うと思います。何か野菜のマッルンもさっと作って、炊き立ての白いご飯と一緒にどうぞ。

材料(2人分)

所要時間: 40 分(準備:20分調理:20分)

材料A

小1/2個

1本

小さじ1

小さじ1

小さじ1/4

1粒

材料B

トゥナパハ

小さじ1

ポイント:スリランカのスパイスミックス

小さじ1/3

小さじ1/4

小さじ1/4

ひとつまみ

大さじ

材料C

さば水煮缶詰

1缶

ポイント:固形量約150g

1〜2片

50g

大さじ1

100ml

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】

シナモンパウダー【ボトル入り】50g

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】

ブラックペッパーパウダー（粗挽き） Black Pepper Corsa [50gボトル入り]

ゴラカ GORAKA - ガルシニア Garcinia 【Ayurvedic Life】(在庫なし)

ココナッツミルクパウダー - Coconut Milk Powder 【AYAM】(在庫なし)

たまねぎは薄切り、青唐辛子はみじん切り、ゴラカは水に浸けて柔らかくなったところをみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろす。カルダモンは細かく砕いておく。

鍋に材料Aのサラダ油を入れて弱火にかけ、材料Aを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、材料Bを加え、さらに1〜2分炒める。

Cを加えて全体をざっと混ぜ、中火にする。

沸騰したら弱火にして、そのまま約10分ほど煮て完成。

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魚だけでなくトマトもフレッシュではなく缶詰を使い、ゴラカはペースト状にせずに刻むだけ、ココナッツミルクパウダーを湯に溶かさずに直接加えるなど、以前ご紹介したものよりも、かなり大雑把な作り方をしています。でもちゃんと「スリランカ・カリー」に仕上がりますのでご安心ください。

「水100ml」にはゴラカの戻し汁も使いますが、ゴラカが入るカリーは食べているときジャリッとすることがあるので、戻し汁は上澄みだけを使うようにしてみてください。