ネパールのマトンカレーのレシピ
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ネパールのマトンカレー
shyu shyu さん提供
ネパールの祭りダサインの肉料理
ネパール料理
ネパールでは、10月にダサインというネパール最大の祭りがあります。日本で言う正月のような感じで、家族親戚が集まってご馳走を食べます。ダサインに食べる肉料理として、マトンカレーは定番です。普段は野菜を中心とした質素なご家庭でもダサインのお祭りでは肉料理が出てきます。やっぱりお肉があると盛り上がりますね。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
マトン肉をボールに入れて、そこに、塩、ニンニク、ショウガ、油、ターメリック、ナツメグ、クローブ、ローレル葉、ダルモートを入れて良く混ぜ、1時間ほど置いておく。
2
玉ねぎ、トマト、ショウガは細かく刻む。
3
鍋に油を入れてフェネグリーク、クミンシード、アズワン、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。
4
3の赤唐辛子を除いた鍋に、玉ねぎを入れて炒める。
5
4にマトン肉を入れて炒める。
時々、ふたをしながら良く炒める。
時々、ふたをしながら良く炒める。
6
5にニンニク、ショウガをミートマサラを入れて炒める。
7
6にトマトを入れて炒める。
8
7を良く炒めたら、お湯を少し入れて煮る。
9
8にさらにお湯を入れて煮る。
10
9を圧力鍋に入れて、花椒を入れて、15分煮る。
11
15分煮て、最後にパクチーとコショウを入れて出来上がり。
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マトン肉は、臭み、クセがあります。
下ごしらえ時にしっかりスパイスに漬け込んでおくこと、調理中も火加減を調整しながら良く炒めることがポイントです。
下ごしらえ時にしっかりスパイスに漬け込んでおくこと、調理中も火加減を調整しながら良く炒めることがポイントです。
玉ねぎ
ニンニク
ターメリック
油
ナツメグ
クローブ
トマト
赤唐辛子
アズワン
花椒
コショウ
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