ネパールのマトンカレーのレシピ
インド料理(379)
タイ料理(145)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(64)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
トルコ料理(36)
日本料理(36)
インドネシア料理(26)
シンガポール料理(21)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(14)
台湾料理(11)
マレーシア料理(11)
中国料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
レバノン料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
ジョージア料理(5)
イスラエル料理(5)
韓国料理(5)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
ギリシャ料理(4)
エジプト料理(4)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
英国料理(3)
ドイツ料理(3)
ジャマイカ料理(3)
ブラジル料理(3)
カナダ料理(3)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
スイス料理(2)
アイルランド料理(2)
ポルトガル料理(1)
マカオ料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
ナミビア料理(1)
フィンランド料理(1)
バングラデシュ料理(1)
オランダ料理(1)
オーストラリア料理(1)
ハンガリー料理(1)
バハマ料理(1)
イラン料理(1)
コスタリカ料理(1)
ラオス料理(1)
ガボン料理(1)
ネパールのマトンカレー
shyu shyu さん提供
ネパールの祭りダサインの肉料理
ネパール料理
ネパールでは、10月にダサインというネパール最大の祭りがあります。日本で言う正月のような感じで、家族親戚が集まってご馳走を食べます。ダサインに食べる肉料理として、マトンカレーは定番です。普段は野菜を中心とした質素なご家庭でもダサインのお祭りでは肉料理が出てきます。やっぱりお肉があると盛り上がりますね。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
マトン肉をボールに入れて、そこに、塩、ニンニク、ショウガ、油、ターメリック、ナツメグ、クローブ、ローレル葉、ダルモートを入れて良く混ぜ、1時間ほど置いておく。
2
玉ねぎ、トマト、ショウガは細かく刻む。
3
鍋に油を入れてフェネグリーク、クミンシード、アズワン、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。
4
3の赤唐辛子を除いた鍋に、玉ねぎを入れて炒める。
5
4にマトン肉を入れて炒める。
時々、ふたをしながら良く炒める。
時々、ふたをしながら良く炒める。
6
5にニンニク、ショウガをミートマサラを入れて炒める。
7
6にトマトを入れて炒める。
8
7を良く炒めたら、お湯を少し入れて煮る。
9
8にさらにお湯を入れて煮る。
10
9を圧力鍋に入れて、花椒を入れて、15分煮る。
11
15分煮て、最後にパクチーとコショウを入れて出来上がり。
アクセス数 今日: 昨日:2 トータル:9317
マトン肉は、臭み、クセがあります。
下ごしらえ時にしっかりスパイスに漬け込んでおくこと、調理中も火加減を調整しながら良く炒めることがポイントです。
下ごしらえ時にしっかりスパイスに漬け込んでおくこと、調理中も火加減を調整しながら良く炒めることがポイントです。
玉ねぎ
ニンニク
ターメリック
塩
油
ナツメグ
クローブ
トマト
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
アズワン
コショウ
