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ロールス スリランカのコロッケ
Nollyさん提供
スリランカのスパイシーなコロッケ
スリランカ料理
スリランカで、スナックとして親しまれている料理です。街を歩いているときにも、小さなお店の一角にコロッケがショーケースに並んで売られていることがよくあります。スナックとはいいますが、かなり腹持ちのよいおやつだと思います。
じゃがいもがベースの具をそのままコロッケの衣をつけて揚げたものが「カトゥレット」、その生地を、クッキーのような生地で包んでからコロッケにしたものが「ロールス」と呼ばれるようです。
じゃがいもがベースの具をそのままコロッケの衣をつけて揚げたものが「カトゥレット」、その生地を、クッキーのような生地で包んでからコロッケにしたものが「ロールス」と呼ばれるようです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
衣 A
衣 B
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このじゃがいもの生地は、シンプルで文句なくおいしいです。半分だけロールスにして、半分を形を変えてカトゥレットにするのもよいかもしれません。
揚げるときは、高めの温度で短時間で仕上げます。衣が色づけばOKで、小麦粉生地も薄いのですぐに火が通ります。低い温度で時間をかけるて揚げようとすると、じゃがいも生地が膨張して、コロッケが油の中で割れ始める恐れがあります。もし割れかかったら素早く油から引き揚げてください。
1の生地は、多めに作っても余った生地は冷凍保存することができます。冷凍した生地を使うときの解凍は、室温に置くのではなく冷蔵庫で行ってください。
揚げるときは、高めの温度で短時間で仕上げます。衣が色づけばOKで、小麦粉生地も薄いのですぐに火が通ります。低い温度で時間をかけるて揚げようとすると、じゃがいも生地が膨張して、コロッケが油の中で割れ始める恐れがあります。もし割れかかったら素早く油から引き揚げてください。
1の生地は、多めに作っても余った生地は冷凍保存することができます。冷凍した生地を使うときの解凍は、室温に置くのではなく冷蔵庫で行ってください。