Name: カオパッド タイのフライドライスのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: PTM
Total time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: タイ料理
Ingredients: タイ米のごはん; かにほぐし身; 卵; 細ねぎ; にんにく; 調味用たれ; 塩; 砂糖; ナンプラー; 醤油; ブラックペッパーパウダー; サラダ油; 付け合わせ用たれ; ナンプラー; にんにくみじん切り; チリパウダー; 仕上げ、付け合わせ; チリパウダー、ライム、きゅうり

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カオパッドタイのフライドライス

Nollyさん提供

タイで最もポピュラーなカニが入ったフライドライス

タイ料理

タイ語でカオKaoは米、パッドPadは炒めるの意味です。
タイのフライドライスで最も一般的かつ人気があるのは、カニが入るバージョンだそうです。ライムときゅうりのスライスを添えるのがお約束だそうで、チリパウダーを全体にふりかけて食べます。
かにの分量は少量のようでも、うまみたっぷりで全体の味の鍵となっています。食感のアクセントとしてスライスしたきゅうりも必ず添えられますが、けっこう重要です。

一般的にチャーハンというと、一口目から最後まで同じ味であるのが普通ですが、タイのこのチャーハンは、そのまま食べて、ライムをかけて、たれもかけて、と一皿で少しずつ味が違うところを楽しめる、おもしろい食べ方だと思います。

材料(2人分)

所要時間: 5 分(準備:5分 )

300g

60g

1個

3〜4本

2かけ

調味用たれ

小さじ1/2

大さじ1/2

大さじ1

大さじ1

小さじ1/4

大さじ1

付け合わせ用たれ

ナンプラー

大さじ1

にんにくみじん切り

小さじ1/2

チリパウダー

小さじ1/2

仕上げ、付け合わせ

チリパウダー、ライム、きゅうり

適量

ブラックペッパーパウダー（粗挽き） Black Pepper Corsa [40gボトル入り](在庫なし)

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】(在庫なし)

ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [200ml] 【バランス】(在庫なし)

ねぎとにんにくを刻む

調味用たれ、付け合わせようたれをそれぞれ別の容器で混ぜ合わせておく。

にんにくを香りが出るまで炒め、卵を加えて軽くくずす。

ごはんとかにを加えて、あおるように炒める。

調味料たれを加えて、ご飯全体が温まるまでよくあおる。最後にねぎを加える。

皿に盛り付け、スライスしたきゅうり、ライム、たれを添える。全体にチリパウダーをふりかけて完成。

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タイ米の炊き方は、炊飯器を使うよりもパスタのようにたっぷりの熱湯で10分ほど茹でる「湯取り法」が簡単で短時間でできるのでおすすめです。
炊き立てがすでにパラパラのタイ米ですが、フライドライスにするときにはいったん完全に冷めたものが向くそうです。

添えるたれにもナンプラーが入るためしょっぱいです。炒める間に加える調味用たれの分量は、加減してお使いください。