. カウリコタルカリのレシピ -TIRAKITA レシピ

カウリコタルカリ

さん提供
カリフラワーのタルカリ
ネパール料理
カウリコタルカリの写真

カウリコタルカリのレシピの説明

カリフラワーは11月頃になると、野菜市場に並んできます。当たり一面、夏の間のトウモロコシ畑に変わって、カリフラワー畑が広がっています。日本にいた頃は、カリフラワーはサラダ感覚でしたが、ネパールではスパイスで炒めるので、最初は珍しいなと思いました。この時期、食事に誘われると、その中の一品は、カリフラワーのタルカリだったりします。ネパール人の大好きなタルカリです。
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
カウリコタルカリの手順画像0枚目
材料はこちら
2
カウリコタルカリの手順画像1枚目
カリフラワーは細かく切って、グリンピースはサヤから豆を出します
3
カウリコタルカリの手順画像2枚目
鍋に油を入れて、温まったら、ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒めます
4
カウリコタルカリの手順画像3枚目
3にカリフラワーを入れて炒めます
5
カウリコタルカリの手順画像4枚目
4にグリンピースを入れて炒めます
6
カウリコタルカリの手順画像5枚目
水を加えず、弱火で時々ふたを閉めながら、しんなり油が馴染んできたら出来上がり
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カウリコタルカリのレシピのコツ
炒める時の油は、タップリめで作って下さい。油少なめだと、美味しくない、と言うのがネパール人のコメントです。

カウリコタルカリに必要な食材


ターメリック
ターメリックパウダー - Turmeric Powder 【20g】
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440円
【高級品質】ターメリックパウダー - Turmeric Powder【100ｇパック】[Viraki Bros]
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380円

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クミン
クミンパウダー - Cumin Powder 【20g】
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490円
クミンシードー - Cumin Seed 【20g】
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480円
クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】
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480円
【高級品質】クミンパウダー Cumin Powder 【100gパック】[Viraki Bros]
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480円
【高級品質】クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]
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480円

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フェネグリーク
【高級品質】フェネグリーク ホール - Fenugreek Whole【100gパック】[Viraki Bros]
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320円
フェネグリークホール - Fenugreek Whole 500g
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600円

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塩
【食用】ブラック岩塩 ブロック(100G)
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油
マスタード オイル - Mustard Oil 910ml
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ギー ピュア 1000ml 大サイズ - Pure Ghee 【Amul】
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有機ココナッツオイル【100％】 オーガニック 300g 【Alishan】
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1180円
コンパウンド ギー - Compound Ghee - 900g
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2090円
ギー　ghee【GRB】200ｍｌ
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1180円

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