カウリコタルカリのレシピ
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カウリコタルカリ
shyu shyu さん提供
カリフラワーのタルカリ
ネパール料理
カリフラワーは11月頃になると、野菜市場に並んできます。当たり一面、夏の間のトウモロコシ畑に変わって、カリフラワー畑が広がっています。日本にいた頃は、カリフラワーはサラダ感覚でしたが、ネパールではスパイスで炒めるので、最初は珍しいなと思いました。この時期、食事に誘われると、その中の一品は、カリフラワーのタルカリだったりします。ネパール人の大好きなタルカリです。
1
材料はこちら
2
カリフラワーは細かく切って、グリンピースはサヤから豆を出します
3
鍋に油を入れて、温まったら、ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒めます
4
3にカリフラワーを入れて炒めます
5
4にグリンピースを入れて炒めます
6
水を加えず、弱火で時々ふたを閉めながら、しんなり油が馴染んできたら出来上がり
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炒める時の油は、タップリめで作って下さい。油少なめだと、美味しくない、と言うのがネパール人のコメントです。
ターメリック
クミン
油
