ミシュティクムラ・ディエ・マングーショのレシピ
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ミシュティクムラ・ディエ・マングーショ
ティラキタご飯部さん提供
牛肉とかぼちゃを使ったスパイシーなバングラディッシュ料理
バングラデシュ料理
イスラム教の国、バングラディッシュの料理だけあって、牛肉を使った物が多いです。牛肉の旨みとほくほくの甘いかぼちゃにスパイシーなソース、ミスマッチな組み合わせのようですが、絶妙にマッチしていてとてもすばらしい一品です。ぜひ、お試しください。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
※お好みで追加材料
1
牛肉は一口大の大きさに切る。カボチャも牛肉と同じくらいの大きさに切る。かぼちゃは、耐熱容器に入れて電子レンジで硬めに蒸し煮する。
2
玉ねぎを細かいみじん切り、しょうがとにんにくは、すりおろすか、細かいみじん切りにする。
3
鍋に油を入れて、玉ねぎとにんにくをきつね色になるまでよく炒める。
4
3がきつね色になったら、しょうが、ターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダー小さじ1を入れて炒め、焦げないように水を100ccほど入れ、油が浮いてくるまでさらに炒め煮る。
5
4が油が浮いてきたら、塩と牛肉を入れさらに炒める煮る。肉の表面が茶色に変わったら、ベイリーフ、水200ccほど足して煮る。
6
表面がふつふつといっってきたら、カボチャと残りのクミンパウダーを入れて煮る。かぼちゃと肉に火が通り、ソースがトロッとするまで煮込む。
7
ごはん又は、チャパティ、ホブス等を一緒に食卓へ
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※辛さが足りない場合は、6でチリパウダーお好きなだけ入れてください。辛すぎると言う方は、6で蜂蜜大さじ1ほど入れるとコクと甘みが出て少しマイルドになります。
※牛肉は、ダシがでる部位を使うといいと思います。そのままでも十分美味しいのですが、赤身の部分を使う場合は、ビーフブイヨン等で牛肉の旨みを足すといいと思います。
※牛肉は、ダシがでる部位を使うといいと思います。そのままでも十分美味しいのですが、赤身の部分を使う場合は、ビーフブイヨン等で牛肉の旨みを足すといいと思います。
玉ねぎ
にんにく
ターメリックパウダー
油
ベイリーフ
ガラムマサラ
クミンパウダー
塩
はちみつ
