ディムラマのレシピ -TIRAKITA レシピ

ディムラマ

松さん提供

ウズベキスタンの郷土料理

ウズベキスタン料理

材料(4人分)

所要時間: 40 分(準備:10分調理:30分)

ラム肉

250g

ポイント:生切り落とし

1本

大1/2こ

中4こ

1かけ

1/4玉

中2こ

調味料

クミン

大さじ2

ポイント:ホール

塩

小さじ2

オリーブオイル

50cc

こしょう

適宜

ポイント:細引き

お湯

100cc

材料を用意。
こしょうは粗挽きよりパウダータイプのほうがおいしいです。
写真のにんじんは小さいのでもう1本足しています。

玉ねぎは2mmほどのスライス。
にんじん・じゃがいもは皮を取り除き、一口大。
キャベツは手で一口大にちぎり、にんにくはすりおろします。

ラム肉を食べやすい大きさに切って、にんにくと塩小さじ1をもみ込み、下味をつけておきます。

厚手の鍋にスライスした玉ねぎを敷き詰めます。

にんじんを乗せ、じゃがいもをその上に。

トマトを1/8程度のくし切りにしてその上に。

ラム肉を鍋肌につかないように、その上に敷き詰めます。

その上から、残りの塩小さじ1・クミンを振りかけ、こしょうを振ります。
さらにその上からオリーブオイルを回しかける。

ちぎりキャベツで蓋をし、上からお湯を注ぎます。
お鍋に蓋をして弱火で30分～40分煮込みます。

じゃがいもが柔らかく煮えれば完成です。

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ウズベキスタンのポピュラーな家庭料理です。
油は多めですが、味付けが塩とクミンのみなのでとてもあっさりいただけます。
材料や調味料がシンプルなので、野外料理としても楽しめます。

ラム肉は厚手の方がおいしいですが、なければジンギスカン用などの薄いスライスでもよいです。
ラムの代わりに牛肉を使ってもおいしい。
お好みでピーマンや長ネギ・セロリ・カブ・きのこなどを入れてもおいしいです。

オリーブオイルを、ひまわり油やなたね油にしても大丈夫です。
お肉にしっかり下味をつけておくことが大切。
あとは順番通りに重ねて煮るだけなので、お料理に自信がなくても美味しくできます！