ディムラマのレシピ
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ディムラマ
松さん提供
ウズベキスタンの郷土料理
ウズベキスタン料理
ウズベキスタンのポピュラーな家庭料理です。
油は多めですが、味付けが塩とクミンのみなのでとてもあっさりいただけます。
材料や調味料がシンプルなので、野外料理としても楽しめます。
油は多めですが、味付けが塩とクミンのみなのでとてもあっさりいただけます。
材料や調味料がシンプルなので、野外料理としても楽しめます。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
調味料
1
材料を用意。
こしょうは粗挽きよりパウダータイプのほうがおいしいです。
写真のにんじんは小さいのでもう1本足しています。
こしょうは粗挽きよりパウダータイプのほうがおいしいです。
写真のにんじんは小さいのでもう1本足しています。
2
玉ねぎは2mmほどのスライス。
にんじん・じゃがいもは皮を取り除き、一口大。
キャベツは手で一口大にちぎり、にんにくはすりおろします。
ラム肉を食べやすい大きさに切って、にんにくと塩小さじ1をもみ込み、下味をつけておきます。
にんじん・じゃがいもは皮を取り除き、一口大。
キャベツは手で一口大にちぎり、にんにくはすりおろします。
ラム肉を食べやすい大きさに切って、にんにくと塩小さじ1をもみ込み、下味をつけておきます。
3
厚手の鍋にスライスした玉ねぎを敷き詰めます。
4
にんじんを乗せ、じゃがいもをその上に。
5
トマトを1/8程度のくし切りにしてその上に。
6
ラム肉を鍋肌につかないように、その上に敷き詰めます。
7
その上から、残りの塩小さじ1・クミンを振りかけ、こしょうを振ります。
さらにその上からオリーブオイルを回しかける。
さらにその上からオリーブオイルを回しかける。
8
ちぎりキャベツで蓋をし、上からお湯を注ぎます。
お鍋に蓋をして弱火で30分〜40分煮込みます。
お鍋に蓋をして弱火で30分〜40分煮込みます。
9
じゃがいもが柔らかく煮えれば完成です。
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ラム肉は厚手の方がおいしいですが、なければジンギスカン用などの薄いスライスでもよいです。
ラムの代わりに牛肉を使ってもおいしい。
お好みでピーマンや長ネギ・セロリ・カブ・きのこなどを入れてもおいしいです。
オリーブオイルを、ひまわり油やなたね油にしても大丈夫です。
お肉にしっかり下味をつけておくことが大切。
あとは順番通りに重ねて煮るだけなので、お料理に自信がなくても美味しくできます！
ラムの代わりに牛肉を使ってもおいしい。
お好みでピーマンや長ネギ・セロリ・カブ・きのこなどを入れてもおいしいです。
オリーブオイルを、ひまわり油やなたね油にしても大丈夫です。
お肉にしっかり下味をつけておくことが大切。
あとは順番通りに重ねて煮るだけなので、お料理に自信がなくても美味しくできます！
tutahun 
中央アジアの味ですね。クミン大さじ２でとってもスパイシーな香りになりますね。チキンで作ってもおいしかったです。手順の写真もとってもわかりやすくて良かったです。ありがとうございました。
中央アジアの味ですね。クミン大さじ２でとってもスパイシーな香りになりますね。チキンで作ってもおいしかったです。手順の写真もとってもわかりやすくて良かったです。ありがとうございました。
玉ねぎ
クミン
塩
オリーブオイル
こしょう
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