Name: コム・チン・チュンのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: ベトナム料理
Ingredients: じゃがいも; にんじん; いんげん; ベトナムソーセージ; サラミ; ナンプラー; タイ米のごはん; 卵; にんにく; しょうゆ; 砂糖; こしょう; サラダ油

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コム・チン・チュン

Nollyさん提供

カラフルな具で栄養満点のベトナム・チャーハン

ベトナム料理

アジアのチャーハンに興味が沸いて、各国のフライドライスについて調べてみたところ、国によって具材や作り方がまるで違うことが分かりました。

日本のチャーハンも各家庭やレストランによって全く異なる作り方がされていると思いますが、いろんな国の作り方や具材が断片的に混じり合って「チャーハン」として浸透しているように思います。

ベトナムのチャーハンは、ぱらっと仕上がるタイ米が使われていて、ごはん粒ひとつひとつに卵がしっかりからまって黄色をしているのが特徴です。

具材は、にんじんといんげんが入ることが多く、ベトナムソーセージやサラミも入り、具たくさんで栄養満点です。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:20分調理:10分)

小1個

1/2本

10本

50g

50g

大さじ1

300g

2個

2かけ

ポイント:みじん切り

大さじ1

大さじ1/2

小さじ1/4

大さじ1

タイ米 800g - Thai Rice 【LONGGRAIN】(在庫なし)

ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [200ml] 【バランス】(在庫なし)

ソイビーンソース【healthy boy】[300g](在庫なし)

具材を用意する。じゃがいも、にんじん、1cm角、いんげんも小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。

ベトナムソーセージとサラミも野菜と同じぐらいの大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。人参が柔らかくなったらソーセージとサラミを加えて炒め、ナンプラーで下味をつける。

３の具材を別の容器に移し、サラダ油を足して強火にし、ごはんを炒める。全体がざっとほぐれたところで卵を割りいれ、卵がごはん全体にからまってぱらっとするまであおりながら炒める。

寄せた具材を戻して全体を炒め合わせ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、こしょうで味を整える。

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ごはんは、タイ米を湯取り法で炊き、一晩おいたものを使いました。
「ベトナムソーセージ」は、見た目が似ている「スパム」などでも代用できると思います。ただしベトナムソーセージにはナンプラーが入っているので風味は全く異なります。今回は手作りしました。この作り方も後日ご紹介したいと思っています。

ソーセージとサラミがすでに塩辛いため、調味の際の塩味は加減してください。