義理の息子の卵 カイ・ルックイのレシピ

卵を揚げることで、卵の白身の表面が固くなり香ばしさが加わります。少々噛み切りづらくなりますので、日本人向け歯が悪い方向けには揚げる工程はなくてもいいかなと、ちょっと思いました。お好みで変えてみてください。

パームシュガーとタマリンドペーストは、アジア各国の料理によく登場する食材です。今回はタイ産のものを入手して使ってみました。
先にスリランカ料理で使っていたパームシュガーやタマリンドペーストとは、完全に別物でしたので、もしこれらを使ってたら別の料理ができたと思います。アジアの食材は奥が深いです。