サユール・ヒジョウ 青菜炒めのレシピ

サユール・ヒジョウ 青菜炒め

さん提供
エスニック風味の青菜の炒め物です。さっと作れます。
インドネシア料理
サユール・ヒジョウ 青菜炒めの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
サユール・ヒジョウ 青菜炒めの手順画像0枚目
小松菜は洗い、食べやすい大きさに切る。にんじんは千切り、にんにくは薄切りにする。
2
サユール・ヒジョウ 青菜炒めの手順画像1枚目
フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、にんにく、にんじん、赤唐辛子を入れてしんなりするまで炒める。
3
サユール・ヒジョウ 青菜炒めの手順画像2枚目
小松菜を入れて火を強める。
4
サユール・ヒジョウ 青菜炒めの手順画像3枚目
ナンプラーを加えてあおるように炒める。葉の部分がしんなりしたらできあがり。

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サユール・ヒジョウ 青菜炒めのレシピの説明

インドネシア版青菜の炒め物です。「サユール」が野菜の意味で、「ヒジョウ」は緑のことだそうです。「青菜」そのままです。
今回は小松菜で作りましたが、ほうれん草、空芯菜など青菜であればなんでもOKです。にんじんは見た目の色味のために加えましたがなくてもOKです。

にんにくと唐辛子との材料から、作る前からおいしさが想像できる炒め物だと思います。さっと作れるので、覚えておくとなにかもう一品ほしいときのメニューとして活躍すると思います。
サユール・ヒジョウ 青菜炒めのレシピのコツ
ナンプラーはかなり塩辛い調味料です。入れすぎには注意してください。匂いが慣れない方は、量を少なめにして塩を補ってもよいと思います。

この手の炒め物はシンプルだからこそおいしいものですが、強火であおって特有の香ばしさをつけたいものです。材料が宙に浮いている間に炎から香ばしさがつくように、頑張ってフライパンを振ってみてください。

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