アルメティのレシピ
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アルメティ
shyu shyu さん提供
ジャガイモとフェネグリークの葉のタルカリ
ネパール料理
ネパールでは、フェネグリークの葉をほうれん草と一緒に炒めたり、今回のレシピのように、ジャガイモと炒めたりして使います.
葉っぱの味は、ちょっと食べなれない独特な風味がありますが、この味が、とってもネパールっぽくて印象に残る味、に感じます.
フェネグリークをネパールでは"メティ"と言い、ネパール庶民にとっては、シード、葉っぱの両方とも、良く使うスパイス.ハーブです.
葉っぱの味は、ちょっと食べなれない独特な風味がありますが、この味が、とってもネパールっぽくて印象に残る味、に感じます.
フェネグリークをネパールでは"メティ"と言い、ネパール庶民にとっては、シード、葉っぱの両方とも、良く使うスパイス.ハーブです.
1
フェネグリークの葉とジャガイモは、細かくカットしておきます
2
鍋に油を入れて温め、そこへ、
ターメリック.クミンシード.アズワン.赤唐辛子(好みで)を入れて炒めます
ターメリック.クミンシード.アズワン.赤唐辛子(好みで)を入れて炒めます
3
2へジャガイモと、すりおろしたニンンクを入れて炒めます
4
3へ、水を半カップほど入れて、ふたをして弱火で水分がなくなるまで、煮ます
5
4へ、フェネグリークの葉を入れて炒めます
6
5がしんなりするまで炒めて、できあがりです
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フェネグリークの葉の使う量は、多くなく、少な目から使ってみてください.
にんにく
ターメリック
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クミンシード
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アズワン
赤唐辛子
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塩
油
