ヤム・カイ・トムのレシピ

ヤム・カイ・トム

さん提供
スパイシーでさわやかなタイの変わりゆで卵サラダ
タイ料理
ヤム・カイ・トムの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ヤム・カイ・トムの手順画像0枚目
ゆで卵を作る。黄身はお好みの固さでOK。茹であがったらすぐに水で冷やす。
2
ヤム・カイ・トムの手順画像1枚目
干しエビを熱湯に浸して10分ほどおき、柔らかくする。
3
ヤム・カイ・トムの手順画像2枚目
2の水を切ってすり鉢に入れ、すりこ木で強くたたいて細かくする。
4
ヤム・カイ・トムの手順画像3枚目
玉ねぎは薄切り、パクチーは粗く刻む。レモングラス、青唐辛子、赤唐辛子も細かく刻む。
5
ヤム・カイ・トムの手順画像4枚目
エビをいったん取り出し、ライムジュースとパームシュガーを入れて、パームシュガーの塊が溶けるようにつぶしながら混ぜる。
6
ヤム・カイ・トムの手順画像5枚目
4を加えて、たまねぎがドレッシングとなじむように軽くたたき、エビを戻して全体を混ぜる。
7
ヤム・カイ・トムの手順画像6枚目
1の殻をむき半分に切って皿に並べ、6をたっぷりのせる。

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ヤム・カイ・トムのレシピの説明

先日ゆで卵が主役の料理(カイ・ルックイ)を作ってみておいしかったので、他のゆで卵料理も、と調べて見つけたタイ料理です。
パクチーの香りが程よく、玉ねぎのシャキシャキした食感、ライムジュースとレモングラスの爽やかな風味、パームシュガーの優しい甘さ、干しエビのコクなどが次々と感じられます。ベースのゆで卵ともよく合っていて、辛みも最後にふわっと残る印象です。
前菜や、白ワインのお供にぴったりのさわやかな変わりサラダです。
ヤム・カイ・トムのレシピのコツ
半分に切ったゆで卵にサラダをたっぷりのせた状態をほおばり、口の中で全体が混じり合うところを味わいます。1ピースを一口でほおばれるように、卵は小さめのMサイズを使うことをお勧めします。

干しエビは準備過程では「少ないかな?」と思う量ですが、たたきつぶすとふわふわになって分量が増えます。しかし食べてみるとさほど主張はせず、よい脇役になっています。

レモングラスは冷凍保存していたものを使いました。冷凍することにより繊維が壊れやすくなるため、生では固くて使えない部分まで刻みやすくなります。

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ヤム・カイ・トムに必要な食材

今回はこれを使いました

赤唐辛子


青唐辛子


ナンプラー


パームシュガー


玉ねぎ


パクチー


カートに商品が入りました