Name: ヤム・カイ・トムのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: タイ料理
Ingredients: 卵; 赤唐辛子; 青唐辛子; レモングラス; ライムジュース; ナンプラー; パームシュガー; 干しエビ; 玉ねぎ; パクチー

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ヤム・カイ・トム

Nollyさん提供

スパイシーでさわやかなタイの変わりゆで卵サラダ

タイ料理

先日ゆで卵が主役の料理(カイ・ルックイ)を作ってみておいしかったので、他のゆで卵料理も、と調べて見つけたタイ料理です。
パクチーの香りが程よく、玉ねぎのシャキシャキした食感、ライムジュースとレモングラスの爽やかな風味、パームシュガーの優しい甘さ、干しエビのコクなどが次々と感じられます。ベースのゆで卵ともよく合っていて、辛みも最後にふわっと残る印象です。
前菜や、白ワインのお供にぴったりのさわやかな変わりサラダです。

材料(2人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

Mサイズ2個

1本

1/2本

3cmほど

大さじ1

大さじ1/2

大さじ1

大さじ1

1/4個

4〜5本

ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [200ml] 【バランス】

パームシュガー　カップ[500g]

ゆで卵を作る。黄身はお好みの固さでOK。茹であがったらすぐに水で冷やす。

干しエビを熱湯に浸して10分ほどおき、柔らかくする。

2の水を切ってすり鉢に入れ、すりこ木で強くたたいて細かくする。

玉ねぎは薄切り、パクチーは粗く刻む。レモングラス、青唐辛子、赤唐辛子も細かく刻む。

エビをいったん取り出し、ライムジュースとパームシュガーを入れて、パームシュガーの塊が溶けるようにつぶしながら混ぜる。

4を加えて、たまねぎがドレッシングとなじむように軽くたたき、エビを戻して全体を混ぜる。

1の殻をむき半分に切って皿に並べ、6をたっぷりのせる。

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半分に切ったゆで卵にサラダをたっぷりのせた状態をほおばり、口の中で全体が混じり合うところを味わいます。１ピースを一口でほおばれるように、卵は小さめのMサイズを使うことをお勧めします。

干しエビは準備過程では「少ないかな？」と思う量ですが、たたきつぶすとふわふわになって分量が増えます。しかし食べてみるとさほど主張はせず、よい脇役になっています。

レモングラスは冷凍保存していたものを使いました。冷凍することにより繊維が壊れやすくなるため、生では固くて使えない部分まで刻みやすくなります。