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ラフマージュン
Nollyさん提供
トルコの薄焼きピザ。野菜を巻きこんで食べます
トルコ料理
トルコや中近東には、小麦粉を薄く延ばしたパンや、そのパン生地を使った料理がさまざまあります。トルコ版ピザとも呼ばれるこの料理も、薄く延ばしたパンにひき肉のたねを薄く広げて焼き上げ、野菜を巻いてヨーグルトソースをかけたりレモンを絞ったりして食べます。スナックとして食べるほか、トルコ料理レストランでは前菜として出されていたりもします。
作り方を調べたところ、ピザのように1回に1枚ではなく、必ず数枚作り、焼き上がったあとの保存方法も説明されていました。一人1枚では足りないほどおいしいからでしょうね。
ヨーグルトソースはつかないレシピもありますが、お好み次第です。私はあった方がおいしいと思います。
作り方を調べたところ、ピザのように1回に1枚ではなく、必ず数枚作り、焼き上がったあとの保存方法も説明されていました。一人1枚では足りないほどおいしいからでしょうね。
ヨーグルトソースはつかないレシピもありますが、お好み次第です。私はあった方がおいしいと思います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
生地6枚分
たね
仕上げ用
ヨーグルトソース
アクセス数 今日: 昨日: トータル:2656
強力粉を使う生地は弾力が強く、延ばしてもすぐに縮んできてしまい、薄く大きくのばすのが難しいです。
6の工程で生地を等分にしたあとは、1枚を伸ばしきってから次を作るのではなく、打ち粉をたっぷりふりながら6つを交互に少しずつ伸ばすようにすると、楽に伸びて大きさも揃えやすいです。今回は保温のボウルの直径も考えて18cmぐらいに仕上げました。
7の工程は、1枚目は直接フライパンの上に生地を置いてたねをのばせるのですが、2枚目以降は熱いフライパンの上で作業しづらいため、オーブンシートの上で準備しておく方法を考えました。焼く途中で外したオーブンシートに次の生地とたねをセットしておき、前のものが焼き上がって寄せたところに、さっと次のものを移動させて焼くとよいです。
なお、オーブンでも焼くことができます。300度で8分ぐらいです。
6の工程で生地を等分にしたあとは、1枚を伸ばしきってから次を作るのではなく、打ち粉をたっぷりふりながら6つを交互に少しずつ伸ばすようにすると、楽に伸びて大きさも揃えやすいです。今回は保温のボウルの直径も考えて18cmぐらいに仕上げました。
7の工程は、1枚目は直接フライパンの上に生地を置いてたねをのばせるのですが、2枚目以降は熱いフライパンの上で作業しづらいため、オーブンシートの上で準備しておく方法を考えました。焼く途中で外したオーブンシートに次の生地とたねをセットしておき、前のものが焼き上がって寄せたところに、さっと次のものを移動させて焼くとよいです。
なお、オーブンでも焼くことができます。300度で8分ぐらいです。