ターキッシュ・マンティのレシピ

たねは少量ずつ包みますので、玉ねぎのみじん切りはできるだけ細かいほうがよいです。すりおろしてもよいと思います。
生地を延ばすときですが、慣れないうちは一度に大きく作ると難しくなります。この分量の4分の1ぐらいの生地をとりわけ、打ち粉をたっぷりふりながら延ばすと作業がしやすいです。大人数で作業するなら大きく延ばしてもよいと思います。

生地は、包丁でもよいですがピザカッターを使うと楽に切れます。今回はたまたまめん棒が直径3cmで、定規代わりできました。

生地の包み方は、初めは長四角になるように半分にして押さえ、両脇を中央に寄せるようにします。でも茹でるとよく分からなくなるので、とりあえず口が閉まっていればよいと思います。
ゆでたてを食べますので、食べる分量を一度で茹でられる大きい鍋をご用意ください。中華鍋やフライパンでもOKです。

参考: ヨーグルトソースは、トルコの作り方ではにんにくと塩のみ混ぜますが、思いつきで、トルコ料理でよく使われるミントとパセリを刻んで入れてみたところ、また違った味わいでおいしかったです。