コイララアチャールのレシピ

コイララアチャール

さん提供
春を味わう花のアチャール
ネパール料理
コイララアチャールの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
5房くらい

少量

小さじ1/2

1個

ポイント:または赤唐辛子
小さじ1

小さじ1/2



1
コイララアチャールの手順画像0枚目
コイララ(koirala )は洗って、お湯で湯がいておく.
2
コイララアチャールの手順画像1枚目
1は湯を切ってボールに入れる.
3
コイララアチャールの手順画像2枚目
トマトは鍋で焼く。焦げ目をつけるのがポイントです。
4
コイララアチャールの手順画像3枚目
にんじんとパクチは細かく刻む.
グリンピースは茹でる.
コイララとにんじん、パクチ、グリンピース、焼いたトマト、青唐辛子をボールに入れる.
そこへ塩、チリパウダーを入れてライムをしぼる.
5
コイララアチャールの手順画像4枚目
ゴマは煎って細かく摺っておきます。コクの演出に大事な素材です。
6
コイララアチャールの手順画像5枚目
鍋に油を入れて温め、そこへ、
ターメリック、フェネグリーク、にんにくを入れて炒める.
7
コイララアチャールの手順画像6枚目
4にゴマと6を入れて、全部をよくあえれば出来上がり。

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コイララアチャールのレシピの説明

コイララ(Koirala)は、花の名称です。3月下旬頃になると八百屋に出始めます。
フキノトウのような春を味わう食材です。

これを食べると「ああ春が来たな〜」と一年の節目を感じる味わいで、ネパールの春には欠かすことができません。
標高の高い農業に向かない土地でも育つので、その点で重要な食材でもあります。

他のレシピに、コイララカレー/ジャガイモとコイララのアチャールなどがあります.
花の部分は、ちょっとクセのある味で、つぼみの部分は、ホックリとしたコクのある味がします.
コイララアチャールのレシピのコツ
コイララは、花とつぼみ部分を使い、茎は取り除いて調理します.

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コイララアチャールに必要な食材


トマト


ターメリック


チリパウダー


フェネグリーク




にんにく


青唐辛子




ゴマ