コイララアチャールのレシピ

コイララ(koirala )は洗って、お湯で湯がいておく.

1は湯を切ってボールに入れる.

トマトは鍋で焼く。焦げ目をつけるのがポイントです。

にんじんとパクチは細かく刻む.
グリンピースは茹でる.
コイララとにんじん、パクチ、グリンピース、焼いたトマト、青唐辛子をボールに入れる.
そこへ塩、チリパウダーを入れてライムをしぼる.

ゴマは煎って細かく摺っておきます。コクの演出に大事な素材です。

鍋に油を入れて温め、そこへ、
ターメリック、フェネグリーク、にんにくを入れて炒める.

4にゴマと6を入れて、全部をよくあえれば出来上がり。