コイララアチャールのレシピ
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コイララアチャール
shyu shyu さん提供
春を味わう花のアチャール
ネパール料理
コイララ(Koirala)は、花の名称です。3月下旬頃になると八百屋に出始めます。
フキノトウのような春を味わう食材です。
これを食べると「ああ春が来たな〜」と一年の節目を感じる味わいで、ネパールの春には欠かすことができません。
標高の高い農業に向かない土地でも育つので、その点で重要な食材でもあります。
他のレシピに、コイララカレー/ジャガイモとコイララのアチャールなどがあります.
花の部分は、ちょっとクセのある味で、つぼみの部分は、ホックリとしたコクのある味がします.
フキノトウのような春を味わう食材です。
これを食べると「ああ春が来たな〜」と一年の節目を感じる味わいで、ネパールの春には欠かすことができません。
標高の高い農業に向かない土地でも育つので、その点で重要な食材でもあります。
他のレシピに、コイララカレー/ジャガイモとコイララのアチャールなどがあります.
花の部分は、ちょっとクセのある味で、つぼみの部分は、ホックリとしたコクのある味がします.
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
コイララ(koirala )は洗って、お湯で湯がいておく.
2
1は湯を切ってボールに入れる.
3
トマトは鍋で焼く。焦げ目をつけるのがポイントです。
4
にんじんとパクチは細かく刻む.
グリンピースは茹でる.
コイララとにんじん、パクチ、グリンピース、焼いたトマト、青唐辛子をボールに入れる.
そこへ塩、チリパウダーを入れてライムをしぼる.
グリンピースは茹でる.
コイララとにんじん、パクチ、グリンピース、焼いたトマト、青唐辛子をボールに入れる.
そこへ塩、チリパウダーを入れてライムをしぼる.
5
ゴマは煎って細かく摺っておきます。コクの演出に大事な素材です。
6
鍋に油を入れて温め、そこへ、
ターメリック、フェネグリーク、にんにくを入れて炒める.
ターメリック、フェネグリーク、にんにくを入れて炒める.
7
4にゴマと6を入れて、全部をよくあえれば出来上がり。
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コイララは、花とつぼみ部分を使い、茎は取り除いて調理します.
グリンピース
ターメリック
チリパウダー
フェネグリーク
塩
油
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