ラーイン風スープのレシピ
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ラーイン風スープ
Nollyさん提供
フィリピン料理ラーインをアレンジしたココナッツ・スープ
フィリピン料理
パラオ旅行中に食べたタロイモの葉とココナッツのスープを帰国後に再現し、私のアレンジを加えた創作レシピです。タロイモの葉の食感や風味がほうれん草にそっくりだったこともあり、手に入りやすいほうれん草で作りました。
最近知ったフィリピン料理のタロイモの葉の煮込み「ラーインLaing」が元なのではないかと思います。(パラオにはフィリピン人も多いので)
ふわふわのほうれん草とやさしい味のココナッツミルクに唐辛子の辛みとしょうが風味でアクセントをつけています。
パンにもごはんにも合います。また食欲のない朝などにも向くかと思います。
最近知ったフィリピン料理のタロイモの葉の煮込み「ラーインLaing」が元なのではないかと思います。(パラオにはフィリピン人も多いので)
ふわふわのほうれん草とやさしい味のココナッツミルクに唐辛子の辛みとしょうが風味でアクセントをつけています。
パンにもごはんにも合います。また食欲のない朝などにも向くかと思います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ほうれんそうを熱湯でさっとゆで、水気を絞って細かく刻む。
2
にんにくとしょうがはすりおろす。玉ねぎは薄切り、青唐辛子はみじん切りにする。
3
鍋にサラダ油を入れて中火にかけて2を炒め、玉ねぎが透き通ったらツナを加える。
4
１を加えて全体を混ぜる。
5
ココナッツミルクを加え、ひと煮立ちしたら塩を加えて調味し、ブラックペッパーも適量加える。
6
火を止めて、ライムジュースを入れて混ぜる。盛り付けて完成。
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ライムジュースを入れると全体が引き締まります。入れなくてもおいしいですがお好みでどうぞ。
ほうれん草は1の状態から冷凍保存も可能なので、それを使えば時間がないときにもさっと作れます。
ほうれん草は1の状態から冷凍保存も可能なので、それを使えば時間がないときにもさっと作れます。
今回はこれを使いました
ココナッツミルク
サラダ油
ブラックペッパー
