ラーイン風スープのレシピ

ラーイン風スープ

さん提供
フィリピン料理ラーインをアレンジしたココナッツ・スープ
フィリピン料理
ラーイン風スープの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ラーイン風スープの手順画像0枚目
ほうれんそうを熱湯でさっとゆで、水気を絞って細かく刻む。
2
ラーイン風スープの手順画像1枚目
にんにくとしょうがはすりおろす。玉ねぎは薄切り、青唐辛子はみじん切りにする。
3
ラーイン風スープの手順画像2枚目
鍋にサラダ油を入れて中火にかけて2を炒め、玉ねぎが透き通ったらツナを加える。
4
ラーイン風スープの手順画像3枚目
1を加えて全体を混ぜる。


5
ラーイン風スープの手順画像4枚目
ココナッツミルクを加え、ひと煮立ちしたら塩を加えて調味し、ブラックペッパーも適量加える。
6
ラーイン風スープの手順画像5枚目
火を止めて、ライムジュースを入れて混ぜる。盛り付けて完成。

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ラーイン風スープのレシピの説明

パラオ旅行中に食べたタロイモの葉とココナッツのスープを帰国後に再現し、私のアレンジを加えた創作レシピです。タロイモの葉の食感や風味がほうれん草にそっくりだったこともあり、手に入りやすいほうれん草で作りました。
最近知ったフィリピン料理のタロイモの葉の煮込み「ラーインLaing」が元なのではないかと思います。(パラオにはフィリピン人も多いので)

ふわふわのほうれん草とやさしい味のココナッツミルクに唐辛子の辛みとしょうが風味でアクセントをつけています。
パンにもごはんにも合います。また食欲のない朝などにも向くかと思います。
ラーイン風スープのレシピのコツ
ライムジュースを入れると全体が引き締まります。入れなくてもおいしいですがお好みでどうぞ。
ほうれん草は1の状態から冷凍保存も可能なので、それを使えば時間がないときにもさっと作れます。

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ラーイン風スープに必要な食材

今回はこれを使いました

青唐辛子


ココナッツミルク


サラダ油




ブラックペッパー