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トッド マン プラー
Nollyさん提供
タイのさつま揚げ。格別のエスニック味です。
タイ料理
![トッド マン プラーの写真](photo_resize_and_cash.php?w=751&file=https://www.tirakita.com/Gif/recipe/201904170815421126115996.jpg)
タイ料理レストランの前菜としても出されるフィッシュ・ケーキです。白身魚といんげんのさつま揚げのようなもので、このレシピではレッドカレー・ペーストを味付けに使っています。発音はさまざまで、トードマンプラーともいいます。
タイの代表的なストリートフードのひとつで、手軽に食べられる印象がありますが、タイ宮廷料理にも名を連ねる伝統料理でもあります。
タイの代表的なストリートフードのひとつで、手軽に食べられる印象がありますが、タイ宮廷料理にも名を連ねる伝統料理でもあります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ソース
アクセス数 今日:1 昨日:1 トータル:2108
![トッド マン プラーのレシピのコツ](Gif/recipe_kotu_sumaho.gif)
今回はタラを使いましたが、白身魚ならなんでもOKです。
タイでこの料理に使われる魚はPla Grai、英語では Clown featherback やBasaというそうで、調べたところ日本でも近頃、タラの代替品として「パンガシウス」との名で販売されていることがあるようです。
こぶみかんの葉は、バイマックルー、ライムリーフとも呼ばれているタイ料理に欠かせない食材です。葉は厚くて固いのですが、今回は細く刻んで使っています。風味の決め手となっており色どりの効果もありますので、ぜひ入れてみてください。乾燥品ではなく生や冷凍の葉も通販で買えるようになっています。
5の工程で成形するときには、とにかく手にくっつきやすいため、必ず手を水で濡らしてから作業してください。
タイでこの料理に使われる魚はPla Grai、英語では Clown featherback やBasaというそうで、調べたところ日本でも近頃、タラの代替品として「パンガシウス」との名で販売されていることがあるようです。
こぶみかんの葉は、バイマックルー、ライムリーフとも呼ばれているタイ料理に欠かせない食材です。葉は厚くて固いのですが、今回は細く刻んで使っています。風味の決め手となっており色どりの効果もありますので、ぜひ入れてみてください。乾燥品ではなく生や冷凍の葉も通販で買えるようになっています。
5の工程で成形するときには、とにかく手にくっつきやすいため、必ず手を水で濡らしてから作業してください。
今回はこれを使いました
砂糖
ナンプラー
サラダ油
ピーナッツ
スイートチリソース
![](Gif/ninki_recipe_head.png)