トム カー クラムのレシピ

あさりをしっかり砂出しすることがポイントです。
スープはココナッツミルクを鶏がらスープで薄めていますが、分量の割合はお好み次第です。
ガランガルは、日本では見た目が似ているしょうがで代用されることが多いようですが、風味はしょうがと全く異なるものです。タイ人に言わせると「しょうがは代用にならない」と言われており、代用すると別の風味の料理になりますが、それはそれでおいしいと思います。
レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉は冷凍保存できます。ガランガルはスライスして使うことが多いため、スライスしてから冷凍すると便利です。