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マレーシア風 チキン・マサラフライ
Nollyさん提供
レモングラスやココナッツを使った汁のないチキンカレー
インド料理
マレーシアにはインドから移民が多く、インド料理店も数多くあります。同じアジアでもインドと東南アジアでは趣が違い、使われる食材にも似ていながら異なった傾向があり、インド料理もそれに合わせて独自の発展することがあります。今回ご紹介するのは、そのようなマレーシアをイメージした汁がないカレー、チキンマサラフライです。
カルダモン、シナモンといったインドカレーに欠かせないスパイスが入るかと思えば、レモングラスやバイマックルー、ココナッツミルクなど、インド料理にはあまりない東南アジアの食材が使われています。料理とは、世界に伝播してその地で独自発展するものですが、この料理もインドと東南アジアの融合のレシピと言えます。
カルダモン、シナモンといったインドカレーに欠かせないスパイスが入るかと思えば、レモングラスやバイマックルー、ココナッツミルクなど、インド料理にはあまりない東南アジアの食材が使われています。料理とは、世界に伝播してその地で独自発展するものですが、この料理もインドと東南アジアの融合のレシピと言えます。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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香りの主張が強い香辛料をさまざま取り合わせて使うことで、複雑な深い味に仕上がります。なお、シナモンスティックとカルダモンを砕くのに、日本のすり鉢を使いましたがかなり大変でした。パウダーを使ってもよいと思います。
今回使った鶏もも肉は、皮がついて骨のない普通の日本の鶏肉ですが、このレシピのオリジナルでは骨付き肉が使われていました。外国では鶏もも肉と言えば「骨付き」が主流で、アメリカやオーストラリアなどでは、日本でいう骨付き鶏もも肉を節の部分から切り離した形状のものや、皮が外されたものが売られています。骨付き肉でもぜひ試してみたいレシピです。
今回使った鶏もも肉は、皮がついて骨のない普通の日本の鶏肉ですが、このレシピのオリジナルでは骨付き肉が使われていました。外国では鶏もも肉と言えば「骨付き」が主流で、アメリカやオーストラリアなどでは、日本でいう骨付き鶏もも肉を節の部分から切り離した形状のものや、皮が外されたものが売られています。骨付き肉でもぜひ試してみたいレシピです。