キャベツのポリヤルのレシピ
インド料理(354)
タイ料理(138)
無国籍料理(90)
ネパール料理(85)
アメリカ料理(60)
スリランカ料理(58)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(13)
シンガポール料理(13)
マレーシア料理(11)
中国料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
キャベツのポリヤル
Nollyさん提供
キャベツとココナッツの炒め物。インド料理の付け合わせに
インド料理
南インドのココナッツ入り野菜炒め「ポリヤル」の中でも、キャベツで作るものはポピュラーなようでよく見かけます。香ばしく炒ったチャナダルがアクセントです。
地形的に近いスリランカにもココナッツ入り野菜炒めが各種あり、「マッルン」と呼ばれています。キャベツでも作ります。
今回ご紹介したレシピにはパクチーやチャナダルが入るのもあり、スリランカのマッルンとは風味がちょっと異なります。ほんの少し違いですが、やはりこのポリヤルはインド料理に合う味付けで地域性を感じさせます。
インドカレーに添えるおかずのひとつとして、またチキンマサラフライなどの肉料理に添えてどうぞ。
地形的に近いスリランカにもココナッツ入り野菜炒めが各種あり、「マッルン」と呼ばれています。キャベツでも作ります。
今回ご紹介したレシピにはパクチーやチャナダルが入るのもあり、スリランカのマッルンとは風味がちょっと異なります。ほんの少し違いですが、やはりこのポリヤルはインド料理に合う味付けで地域性を感じさせます。
インドカレーに添えるおかずのひとつとして、またチキンマサラフライなどの肉料理に添えてどうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ココナッツに水を加えて全体をしめらせておく。
2
キャベツは粗い千切りにする。
3
フライパンを中火で熱し、サラダ油とチャナダルを加えて2分ほど、きつね色に香ばしくなるまで炒り、マスタードシードを加える。
4
マスタードシードが弾けてきたら赤唐辛子とターメリック、キャベツ、塩、を加えて3分ほど炒める。
5
1を加えて全体を混ぜ、火を止めてパクチーとレモン汁を加え、全体を混ぜて完成。
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:9404
乾燥豆のチャナダルは、油の中でほんのり色づくまで揚げると香ばしくおいしくなります。東南アジアでいうピーナッツやカシューナッツを使う料理のような食感のアクセントを楽しめます。お好みで、量を若干増やしてもよいと思います。
今回はこれを使いました
ココナッツファイン
サラダ油
マスタードシード
![【高級品質】マスタードシード - Mustard Seed【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_492s.jpg)
赤唐辛子
塩
ターメリック
![【高級品質】ターメリックパウダー - Turmeric Powder【100ｇパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_487s.jpg)
