チャナコタルカリのレシピ
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チャナコタルカリ
shyu shyu さん提供
チャナ豆のスパイス炒め
ネパール料理
ネパールでは、いろんな種類の豆を食べていますが、
中でもチャナマメ（ひよこ豆）は、スープにしたり、カレーにしたり、乾燥して
スナック菓子として食べたり、いろいろな調理法で楽しめる食材です。
チャナ豆は大粒の白いものと小粒の茶色いものがありますが、ネパールでは茶色いほうがよく見られます。
茶色のチャナ豆は「カラチャナ」、他方で白いチャナ豆は「カブリチャナ」と呼ばれ
アフガニスタンのカブール地方にあやかった名前だそうです。
今回のチャナコタルカリは、ネパールのローカル料理で、とても一般的な料理です。
チャナマメは栄養価も高くカラダにいい豆なんです。
中でもチャナマメ（ひよこ豆）は、スープにしたり、カレーにしたり、乾燥して
スナック菓子として食べたり、いろいろな調理法で楽しめる食材です。
チャナ豆は大粒の白いものと小粒の茶色いものがありますが、ネパールでは茶色いほうがよく見られます。
茶色のチャナ豆は「カラチャナ」、他方で白いチャナ豆は「カブリチャナ」と呼ばれ
アフガニスタンのカブール地方にあやかった名前だそうです。
今回のチャナコタルカリは、ネパールのローカル料理で、とても一般的な料理です。
チャナマメは栄養価も高くカラダにいい豆なんです。
1
チャナマメは一晩、水に浸けておく
2
一晩浸けたチャナマメを圧力鍋に入れて10分煮る
3
玉ねぎ、パクチーは細かく刻んでおく
4
鍋に油を入れて温め、ターメリック、クミンを入れて炒める
5
4に玉ねぎを入れて炒める
6
5チャナマメ、塩を入れて炒める
7
最後にパクチーを入れて炒めて
出来上がりです
出来上がりです
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チャナマメは一晩浸けてから調理すると豆がふっくらと仕上がります
玉ねぎ
パクチー
ターメリック
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クミン
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にんにく
油
塩
