チャナコタルカリのレシピ

チャナコタルカリ

さん提供
チャナ豆のスパイス炒め
ネパール料理
チャナコタルカリの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/2カップくらい

小さじ1/2

小さじ1/2

大さじ1

小さじ1



1
チャナコタルカリの手順画像0枚目
チャナマメは一晩、水に浸けておく
2
チャナコタルカリの手順画像1枚目
一晩浸けたチャナマメを圧力鍋に入れて10分煮る
3
チャナコタルカリの手順画像2枚目
玉ねぎ、パクチーは細かく刻んでおく
4
チャナコタルカリの手順画像3枚目
鍋に油を入れて温め、ターメリック、クミンを入れて炒める
5
チャナコタルカリの手順画像4枚目
4に玉ねぎを入れて炒める
6
チャナコタルカリの手順画像5枚目
5チャナマメ、塩を入れて炒める
7
チャナコタルカリの手順画像6枚目
最後にパクチーを入れて炒めて
出来上がりです

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チャナコタルカリのレシピの説明

ネパールでは、いろんな種類の豆を食べていますが、
中でもチャナマメ(ひよこ豆)は、スープにしたり、カレーにしたり、乾燥して
スナック菓子として食べたり、いろいろな調理法で楽しめる食材です。
チャナ豆は大粒の白いものと小粒の茶色いものがありますが、ネパールでは茶色いほうがよく見られます。

茶色のチャナ豆は「カラチャナ」、他方で白いチャナ豆は「カブリチャナ」と呼ばれ
アフガニスタンのカブール地方にあやかった名前だそうです。

今回のチャナコタルカリは、ネパールのローカル料理で、とても一般的な料理です。
チャナマメは栄養価も高くカラダにいい豆なんです。

チャナコタルカリのレシピのコツ
チャナマメは一晩浸けてから調理すると豆がふっくらと仕上がります

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チャナコタルカリに必要な食材


玉ねぎ


パクチー


青唐辛子


ターメリック


クミン


にんにく