トマトチャトニのレシピ

トマトチャトニ

さん提供
インドの万能ソース、チャトニのトマトバージョン
インド料理
トマトチャトニの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1

1/2個

1/2かけ

小さじ1/4

大さじ1

小さじ1/4

ひとつまみ

小さじ1/2

大さじ1



1
トマトチャトニの手順画像0枚目
フライパンを中火で熱し、サラダ油を加えてウラドダールが薄く色づくまで炒める。
2
トマトチャトニの手順画像1枚目
クミンシード、にんにく、玉ねぎを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。
3
トマトチャトニの手順画像2枚目
粗く刻んだトマトを加えて崩すように炒めたのち、タマリンドペーストと塩を加え、ブレンダーで細かくする。
4
トマトチャトニの手順画像3枚目
別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、チリフレーク、マスタードシード、カレーリーフを入れる。
5
トマトチャトニの手順画像4枚目
ぱちぱち弾けてきたら火を止めて3を加え、よく混ぜる。

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トマトチャトニのレシピの説明

「チャトニ」はインドの万能ソースです。ナンやチャパティ、パロタといったパンと一緒にディップのようにして食べるほか、ドーサ、ウタパム、イドリ、ヴァダにつけるとジャムのようでもありますし、少量盛られたものが肉料理やカレーなどの各種インド料理に添えられ、調味料やたれ、ソースのように混ぜたりかけたりしても食べられています。
材料となる素材もさまざまで、スタンダードなものとしてはトマトを使ったレッドチャトニ、パクチーやミントのグリーンチャトニ、ココナッツのホワイトチャトニなどになるようです。
料理や素材の味のバリエーションが広がり、深みが出て、味のリフレッシュにもなる、便利な存在です。
トマトチャトニのレシピのコツ
野菜を柔らかく炒めてからペースト状に砕き、スパイスの香りを移した熱いオイルと混ぜる作り方が特徴です。
チャトニには、「ウラド豆」という黒豆のひきわりがよく使われます。油で揚げるように香ばしく炒ってから使います。
トマトの酸味に加え、タマリンドペーストも使います。味を見ながらお好みで増減してみてください。

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トマトチャトニに必要な食材

今回はこれを使いました

玉ねぎ


トマト


にんにく


クミンシード


サラダ油




マスタードシード


サラダ油