ニュウロコタルカリのレシピ
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ニュウロコタルカリ
shyu shyu さん提供
わらびの野菜カレー
ネパール料理
日本では、お惣菜や蕎麦に使ったりしますが、ネパールでは、わらび（ニュウロ）もカレー味に料理します。
わらびだけでは、味が強すぎるので、じゃがいもと一緒に料理します。
ネパールの高地で採集できるわらびは、おもに
雨季(7月)から雨季開け(９月)頃、カトマンズの市場に出回って来るようです。
わらびだけでは、味が強すぎるので、じゃがいもと一緒に料理します。
ネパールの高地で採集できるわらびは、おもに
雨季(7月)から雨季開け(９月)頃、カトマンズの市場に出回って来るようです。
1
わらびは、硬い部分は取り除いて湯がく。
細かくザク切りにする。
じゃがいもは乱切りにする。
細かくザク切りにする。
じゃがいもは乱切りにする。
2
鍋に油を入れて温め、そこへ
ターメリック、クミン、フェネグリーク、アズワンを入れて炒める。
ターメリック、クミン、フェネグリーク、アズワンを入れて炒める。
3
2へじゃがいもを入れて炒める。
4
3へわらびを入れて炒める。
赤唐辛子を入れる。
赤唐辛子を入れる。
5
4へ水を入れて5分ほど煮込んで
出来上がり。
出来上がり。
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わらびは調理前に軽く湯がいた方が 、クセがなくなって食べやすいです
にんにく
油
ターメリック
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クミン
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フェネグリーク
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アズワン
赤唐辛子
