ニュウロコタルカリのレシピ

ニュウロコタルカリ

さん提供
わらびの野菜カレー
ネパール料理
ニュウロコタルカリの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ニュウロコタルカリの手順画像0枚目
わらびは、硬い部分は取り除いて湯がく。
細かくザク切りにする。
じゃがいもは乱切りにする。
2
ニュウロコタルカリの手順画像1枚目
鍋に油を入れて温め、そこへ
ターメリック、クミン、フェネグリーク、アズワンを入れて炒める。
3
ニュウロコタルカリの手順画像2枚目
2へじゃがいもを入れて炒める。
4
ニュウロコタルカリの手順画像3枚目
3へわらびを入れて炒める。
赤唐辛子を入れる。
5
ニュウロコタルカリの手順画像4枚目
4へ水を入れて5分ほど煮込んで
出来上がり。

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ニュウロコタルカリのレシピの説明

日本では、お惣菜や蕎麦に使ったりしますが、ネパールでは、わらび(ニュウロ)もカレー味に料理します。

わらびだけでは、味が強すぎるので、じゃがいもと一緒に料理します。

ネパールの高地で採集できるわらびは、おもに
雨季(7月)から雨季開け(9月)頃、カトマンズの市場に出回って来るようです。


ニュウロコタルカリのレシピのコツ
わらびは調理前に軽く湯がいた方が 、クセがなくなって食べやすいです

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ニュウロコタルカリに必要な食材


にんにく




ターメリック


クミン


フェネグリーク


アズワン


赤唐辛子