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サグ パニール
Nollyさん提供
インドのカッテージチーズで作る野菜のカレー
インド料理
インドにはパニールというチーズがあり、ベジタリアンにとって欠かせないタンパク源であると同時にインド人の大好物です。今回はパニールを用いる代表的な料理、「サグパニール」をご紹介いたします。「サグ」は青菜を意味し、ほうれん草や小松菜などを用います。
パニールは、作り方で示したように要はカッテージチーズで、牛乳から水分をきつめに抜いて固めたものです。とても簡単に作れるのでご家庭で試してみるのも楽しいですよ。
さまざまなスパイスを使うためか、鶏肉を使ったサグチキンと比べても、味やお腹の満足度は遜色ありません。
サグパニールはヘルシーでとてもおいしいカレーです。
今回は、クミンと一緒に炊いたごはん(ジーラライス)を添えてみました。このごはんの作り方も後日ご紹介します。
パニールは、作り方で示したように要はカッテージチーズで、牛乳から水分をきつめに抜いて固めたものです。とても簡単に作れるのでご家庭で試してみるのも楽しいですよ。
さまざまなスパイスを使うためか、鶏肉を使ったサグチキンと比べても、味やお腹の満足度は遜色ありません。
サグパニールはヘルシーでとてもおいしいカレーです。
今回は、クミンと一緒に炊いたごはん(ジーラライス)を添えてみました。このごはんの作り方も後日ご紹介します。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
パニール(カッテージチーズ)
カレーソース
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パニールの成形は、2のッチンペーパーをそのまま使って、周りから少しずつ四角くなるようにまとめていけばOKです。水切りは、今回「まきす」で挟んで重石をしたら、いいかんじでした。
8の工程で加えてから混ぜるときは、とにかく崩れやすいです。崩れるところがいいのかもしれませんが、盛りつけには今回、混ぜる前に少し寄せておいたものを上に飾っています。
クローブ、カルダモン、シナモンの破片は、見えるものだけでも盛り付け前に取り除いておいたほうがよいです。食べられるものではありますが、直接口に入ってかじってしまうと、日本人には風味が強烈すぎます!
8の工程で加えてから混ぜるときは、とにかく崩れやすいです。崩れるところがいいのかもしれませんが、盛りつけには今回、混ぜる前に少し寄せておいたものを上に飾っています。
クローブ、カルダモン、シナモンの破片は、見えるものだけでも盛り付け前に取り除いておいたほうがよいです。食べられるものではありますが、直接口に入ってかじってしまうと、日本人には風味が強烈すぎます!