チャナカレーのレシピ
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チャナカレー
shyu shyu さん提供
ひよこ豆のカレー
ネパール料理
ネパールの食事は、豆を使った料理がたくさんあります。
豆の大きさも小さな豆からチャナマメのように大きい豆まで様々。
もちろんレシピもスープにしたりサラダや和え物のようにしたりメニューも多種多様です。
栄養豊富でヘルシーな豆はネパールの日々の食卓に書かせません。
今回使ったチャナマメは日本では、ひよこ豆と呼ばれていますね。
ふっくらとした、煮ると柔らかい歯触りなので、味は多少濃い目に作ると美味しく出来ます。
豆の大きさも小さな豆からチャナマメのように大きい豆まで様々。
もちろんレシピもスープにしたりサラダや和え物のようにしたりメニューも多種多様です。
栄養豊富でヘルシーな豆はネパールの日々の食卓に書かせません。
今回使ったチャナマメは日本では、ひよこ豆と呼ばれていますね。
ふっくらとした、煮ると柔らかい歯触りなので、味は多少濃い目に作ると美味しく出来ます。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
チャナマメは一晩水に浸ける。
(左→右。水を含んで２倍ほどの大きさになる)
(左→右。水を含んで２倍ほどの大きさになる)
2
じゃがいも、トマト、玉ねぎは細かく刻んで
にんにくはすりおろす。
にんにくはすりおろす。
3
圧力鍋に油を入れて温め、
そこへターメリック、クミン、
フェネグリーク、アズワンを入れて炒める。
そこへターメリック、クミン、
フェネグリーク、アズワンを入れて炒める。
4
3へ玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
5
4にトマト、ローレル葉を入れて炒める。
6
5にコリアンダー、塩を入れて炒める。
7
6にチャナマメを入れて炒める。
8
7にじゃがいもを入れて炒める。
9
8に水を加える。
10
ふたを閉めて、強火で温め、圧がかかったら弱火で10分煮て出来上がりです。
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火が通ると崩れやすい豆なので、もっとドロッとカレー風にしたい
場合は、あと5分くらい煮る時間を増やして調整してみてください。
場合は、あと5分くらい煮る時間を増やして調整してみてください。
玉ねぎ
トマト
にんにく
油
ターメリック
クミン
フェネグリーク
アズワン
コリアンダー
塩
