アルジラのレシピ -TIRAKITA レシピ

アルジラ

shyu shyu さん提供

じゃがいものクミン炒め

ネパール料理

材料(3人分)

所要時間: 25 分(準備:5分調理:20分)

５個

少々

1片

大さじ2

小さじ1/2

小さじ1

じゃがいもはカットして茹でる。

鍋に油を入れて温めそこへクミンホールを入れて炒める。

2へじゃがいも、にんにく、塩を入れて炒める。

3をよく炒めたらパクチーを入れて出来上がりです。

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ネパールのじゃがいも料理は、いろいろなレシピがあります。
今回ご紹介するアルジラはじゃがいも料理の中でも比較的、簡単で早くできるレシピでネパールのお惣菜の代表格です。
料理名は素材の名前そのまま、アル(じゃがいも) /ジラ(クミン)の意味です。
発音は様々なので、アルージーラ、アルジーラ、アールージラとも呼ばれます。

スパイスにはパウダーとホール(シード)がありますが、
パウダーよりホールの方が香りが際立つことと、食べた時のプチっとした食感が特徴です。
好みに合わせて使い分けて下さい。
アルジラにはクミンホールがオススメです。
辛くしたい場合は、青唐辛子やチリパウダーを加えてみて下さい。