グリーンチャトニのレシピ

グリーンチャトニ

さん提供
インドでポピュラーなチャトニ。パクチーとミントのフレッシュな風味です。
インド料理
グリーンチャトニの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ3

大さじ1

ひとつかみ

ひとつかみ

1/2かけ

1/2かけ

ふたつまみ

ひとつまみ



1
グリーンチャトニの手順画像0枚目
材料をそろえる。パクチーとミントの太い茎は取り除いて葉だけつまんでおく。
2
グリーンチャトニの手順画像1枚目
ブレンダーの容器に材料を入れる。
3
グリーンチャトニの手順画像2枚目
すべて細かくなるまでブレンダーでよく混ぜる。
4
グリーンチャトニの手順画像3枚目
料理に添える。

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グリーンチャトニのレシピの説明

インドには「チャトニ」と呼ばれる万能ソースのレシピがたくさんあります。
日本でも(日本の)カレー作りに凝りだすと「マンゴーチャツネ」を入れる選択肢が出てきますが、インド本場のチャツネ(チャトニ)の使い方や食べ方は、昔日本に伝わってきたそれとは異なります。

インドのチャトニの代表的なものは赤・白・緑の3種類で、今回ご紹介するものはパクチーとミントのフレッシュな葉を使うさわやかなチャトニです。
バウダースパイスを加えたり、油を熱してテンパリングするチャトニも多いですが、このグリーンチャトニはブレンダーやミキサーで一瞬でできます。
各種カレーや煮込み料理に、途中からかけると味が変わってまたおいしくなりますし、肉や野菜を焼いただけのところにかけても立派なエスニック料理の一品になります。

ドーサやワダといったスナックに、つけたりかけたりしても食べられています。このあとご紹介するインドのストリートフード「フランキー」にも使います。
グリーンチャトニのレシピのコツ
レモンとヨーグルトのさわやかな酸味が特徴です。
すべての材料をそろえてから、ブレンダーで一気に仕上げます。なおブレンダーを使うのは、私がたまたま持っているからというだけの理由ですので、ミキサーでもフードプロセッサーでも電動ミルでも、お持ちのものをお使いください。

鮮やかなグリーンの色とフレッシュな風味はやはり、作りたてのとき最も美しくておいしいです。料理にはたっぷりかけるとおいしいです。すぐなくなるかとは思いますが、できるだけ早めに使い切ってください。

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