中身を当てられない餃子のレシピ
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中身を当てられない餃子
ユポさん提供
アクの強い野菜とスパイスを包み込むのだ
日本料理
野菜やスパイスの量などが食べてみて分かると思うので、２度目に完璧なものを作って頂きたい！お子様やご主人様が嫌いなものを多少混ぜても気付かない事を確信される事請け合い！！
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
生地の準備。中力粉(強力粉と薄力粉で混ぜても同じ)に重曹を入れ、熱湯を振りかけ、箸などで混ぜる。触れるくらいになったら手で押さえつけるように生地をまとめていく。まだボソボソ状態のところで丸めてビニール袋に入れて放置。
2
具を作る。野菜は微塵切り、スパイスは潰すのがベスト。水っぽくなりそうな時は粉っぽい素材を増やすか、微塵切りした野菜を何らかの方法で乾かす。強い味の野菜でもスパイスでも怖がらずにタップリ使う！手でよく捏ねる。
3
皮を作る。マシンがない場合は頑張って踏んだらしながら滑らかになるまで捏ねる。製麺機がある場合は徐々に薄くして適当な大きさに切る。丸くしなくても四角でも問題ない。
4
成形する。皮に具を乗せ、ヘリを引っ張るようにしてギャザーを寄せて閉じていく。水は使わない。具によって水気でふやけてしまいそうな時は、片栗粉か小麦粉を敷いた上に並べていく。
5
焼く。中火でフライパンに多めの油を張り、並べていく。好みで、この時点でひっくり返して全面を焼いてしまう。片側だけも美味しい。焼き色がついたら湯を少量さし、蓋をして中火から弱火で５分くらいで完成。
6
酢・醤油など、お好みで。ラー油でなくチリソースやハバネロソースもおすすめ！
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皮を手作りすると、どんな具材も丸め込んでしまうので、生地を捏ねる価値は充分にあります。天ぷらも食べにくいものを食べさせてしまいますが、餃子は隠してしまうから良いのです。かぶりつかせる為には形も重要なので、成形も楽しみながら工夫してみて下さい。
今回はこれを使いました
片栗粉
![タピオカパール[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_116s.jpg)
![タピオカパール 緑（バイタイ入り）[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_117s.jpg)
![タピオカ粉[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_129s.jpg)
![米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_130s.jpg)
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
ターメリック
チリソース
