南インド風チキンカレーのレシピ

南インド風チキンカレー

さん提供
ココナッツミルクが香る、南国風味のインドカレーです。
インド料理
南インド風チキンカレーの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


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南インド風チキンカレーの手順画像0枚目
鶏肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、ニンニク、ショウガ、青唐辛子も荒いみじん切りにする。
2
南インド風チキンカレーの手順画像1枚目
トマトもざく切りにする。
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南インド風チキンカレーの手順画像2枚目
フライパンを中火で熱し、ココナッツオイルとマスタードシードを加える。弾けてきたらカレーリーフと青唐辛子を加える。
4
南インド風チキンカレーの手順画像3枚目
玉ねぎとにんにくしょうがを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらターメリック、チリパウダー、コリアンダーを加えてよく炒める。
5
南インド風チキンカレーの手順画像4枚目
鶏肉と塩を加えてソースが全体に絡まるように炒める。
6
南インド風チキンカレーの手順画像5枚目
トマトを加えて崩すようにいためる。
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南インド風チキンカレーの手順画像6枚目
水とココナッツミルクを加えて混ぜ、中弱火で煮る。
火を止めていったん冷ます。
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南インド風チキンカレーの手順画像7枚目
食べる直前に温めなおし、少量のココナッツミルクを加え、カレーリーフを散らして完成。

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南インド風チキンカレーのレシピの説明

必ず入れるべき素材、材料の正しい切り方、だしの取りかた、などなどたくさんの細かい「きまり」がある日本料理で育ってきた私達は、世界各国の料理を作る際にもある一つの「正しい作り方」を追い求めがちです。しかし、インド料理に関しては「こうすれば正しい」はどうもないらしい、と気づき始めました。

インドには、地方によって使われる素材の傾向が異なり、今回ご紹介するカレーはどちらかというと南の地方の素材が使われるものです。スリランカに近い印象なのですが、スパイスの種類と分量が異なるため「インドの味」になります。
料理とはカレーとは、つくづく奥が深いものですね。

このカレーは、チャパティやパロタとももちろん合いますが、白いごはんによく合います。
南インド風チキンカレーのレシピのコツ
比較的手に入りやすい材料、作り方は簡単。コツといえば、できあがったあと「いったん冷ます」ぐらいです。この工程により、鶏肉に中まで味が染み込み、全体が丸くまとまります。

ギーではなくココナッツオイルを使う点、カレーリーフとマスタードシードの組みあわせ、そしてココナッツミルクも使うなど、スリランカのカレーに近い材料だと思いました。
「正しい作り方」はないことからも、オイルはサラダ油、カレーリーフはなければ入れないなど、多少のアレンジを加えたとしてもそれなりにおいしくできます。
ぜひ作ってみてください。

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南インド風チキンカレーに必要な食材

今回はこれを使いました

ココナッツオイル


マスタードシード


青唐辛子


にんにく


しょうが


トマト




ターメリックパウダー


チリパウダー


コリアンダーパウダー


ココナッツミルク