Name: 本格風味カレーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 米; エリンギ; ジャガイモ; ヒーイング; クミン ホール; タマネギ; トマト; 肉・人参・牛蒡・ナス・オクラなど; ターメリック; カルダモン ホール; フェネグリーク ホール; ファンネル ホール; クローブ ホール; コリアンダー ホール; ニンニク・ショウガ; カレールウ

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本格風味カレー

ユポさん提供

ん？別に普通のカレーでしょ♪

日本料理

スパイスに目覚めていない家族がいると、なかなかサラッとキリッとしたインドカレーは作れません。ですが良さを徐々に知ってもらいたいので、日本の優秀なカレールーに頼ります。ご飯が美味しいと食べっぷりが違うので、キノコとジャガイモと一緒に炊きました。

材料(4人分)

所要時間: 80 分(準備:20分調理:60分)

２合

１パック

中２個くらい

小さじ１

小さじ３

中３個くらい

たっぷり

ポイント:トマト缶やサラダにならない奴などを！

肉・人参・牛蒡・ナス・オクラなど

たっぷり

ポイント:好きなものや冷蔵庫にあるものを！

大さじ３くらい

７粒くらい

大さじ１くらい

大さじ1くらい

１０本くらい

大さじ1くらい

たっぷり

２分の1箱

米を研ぎ、水を標準にはる。適当な大きさのジャガイモを米の下に潜らせる様に並べ、スライスしたエリンギを上にフワッと乗せる。普通に炊く。

スパイスを用意する。カルダモン・フェネグリーク・ファンネル・クローブ・コリアンダー・ニンニク・ショウガを潰す。跳ねて擦り辛い時は水を少し入れると飛ばない。好みでコショウやゴマなど

鍋に油を敷き、ヒーイングとクミンを入れ熱する。香りがたってきたらスライスしたタマネギ２個分を入れ炒める。トマトと先ほどのスパイスとターメリックを入れる。

煮込み時間に合わせた大きさの具を鍋に入れる。だいたい絡んだら水を張って煮込む。(因みにアクなど取ったことはない)

ご飯の完成。ジャガイモを潰さないようにフワリと盛り付ける。

市販のルーを入れる。クツクツ煮立ってツヤが出たら完成。ご飯と一つ所に収めてやる。

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本格的なものを目指す時は中華鍋を使いますが、あえて普通に鍋でシチュードに作るべきかと思います。でも実は新鮮なスパイスが潰したて、と言うのが、のちの味覚の発展に繋がるかと。トマトは多めに。レモン汁でもオーケーです。ルー以外の調味料は不要です。ジャガイモは米と炊くと米のツヤ出しになると言うのもあるのですが、カレーに溶けてしまうと味を変えてしまうのが嫌なので分けます。気合いを悟られないように作るのが最大のコツでしょう。