本格風味カレーのレシピ

本格風味カレー

さん提供
ん? 別に普通のカレーでしょ♪
日本料理
本格風味カレーの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
2合

1パック

中2個くらい

小さじ1

中3個くらい

たっぷり

ポイント:トマト缶やサラダにならない奴などを!
たっぷり

ポイント:好きなものや冷蔵庫にあるものを!
大さじ3くらい

大さじ1くらい

大さじ1くらい

10本くらい

大さじ1くらい

2分の1箱



1
本格風味カレーの手順画像0枚目
米を研ぎ、水を標準にはる。適当な大きさのジャガイモを米の下に潜らせる様に並べ、スライスしたエリンギを上にフワッと乗せる。普通に炊く。
2
本格風味カレーの手順画像1枚目
スパイスを用意する。カルダモン・フェネグリーク・ファンネル・クローブ・コリアンダー・ニンニク・ショウガを潰す。跳ねて擦り辛い時は水を少し入れると飛ばない。好みでコショウやゴマなど
3
本格風味カレーの手順画像2枚目
鍋に油を敷き、ヒーイングとクミンを入れ熱する。香りがたってきたらスライスしたタマネギ2個分を入れ炒める。トマトと先ほどのスパイスとターメリックを入れる。
4
本格風味カレーの手順画像3枚目
煮込み時間に合わせた大きさの具を鍋に入れる。だいたい絡んだら水を張って煮込む。(因みにアクなど取ったことはない)
5
本格風味カレーの手順画像4枚目
ご飯の完成。ジャガイモを潰さないようにフワリと盛り付ける。
6
本格風味カレーの手順画像5枚目
市販のルーを入れる。クツクツ煮立ってツヤが出たら完成。ご飯と一つ所に収めてやる。

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本格風味カレーのレシピの説明

スパイスに目覚めていない家族がいると、なかなかサラッとキリッとしたインドカレーは作れません。ですが良さを徐々に知ってもらいたいので、日本の優秀なカレールーに頼ります。ご飯が美味しいと食べっぷりが違うので、キノコとジャガイモと一緒に炊きました。
本格風味カレーのレシピのコツ
本格的なものを目指す時は中華鍋を使いますが、あえて普通に鍋でシチュードに作るべきかと思います。でも実は新鮮なスパイスが潰したて、と言うのが、のちの味覚の発展に繋がるかと。トマトは多めに。レモン汁でもオーケーです。ルー以外の調味料は不要です。ジャガイモは米と炊くと米のツヤ出しになると言うのもあるのですが、カレーに溶けてしまうと味を変えてしまうのが嫌なので分けます。気合いを悟られないように作るのが最大のコツでしょう。

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本格風味カレーに必要な食材




クミン ホール


トマト


ターメリック


クローブ ホール


コリアンダー ホール