チャナダルと南瓜のクートゥのレシピ

チャナダルと南瓜のクートゥ

さん提供
南インドのカレーの一種クートゥ。豆と瓜を使います。
インド料理
チャナダルと南瓜のクートゥの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
チャナダルと南瓜のクートゥの手順画像0枚目
チャナダルは1時間以上水につけておく。圧力鍋に移してひたひたぐらいの水を加え、中火にかける。ピンが上がったら火を弱めて約5分。火を止めてそのままピンが下がるまで待つ。
2
チャナダルと南瓜のクートゥの手順画像1枚目
かぼちゃは1cm角に切る。青唐辛子はみじん切りにする。
3
チャナダルと南瓜のクートゥの手順画像2枚目
別の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、マスタードシードを入れて、はじけ始めたら赤唐辛子とかぼちゃを入れて炒める。
4
チャナダルと南瓜のクートゥの手順画像3枚目
ターメリック、クミンシード、青唐辛子、カレーリーフ、1の鍋からチャナダルすくって加えてよく混ぜたのち、1のゆで汁と、具材がひたひたになるぐらいの水を加えて中弱火で煮る。
5
チャナダルと南瓜のクートゥの手順画像4枚目
かぼちゃが柔らかくなったら、ココナッツミルクと塩を加えてさらに煮る。
6
チャナダルと南瓜のクートゥの手順画像5枚目
豆とかぼちゃが水分を吸い、全体がもったりとしたら完成。

アクセス数 今日: 昨日:4 トータル:308

チャナダルと南瓜のクートゥのレシピの説明

「クートゥ」は、南インドの豆のカレーの一種です。今回は手元にすぐあったチャナダルで作りましたが、ムングダルもよく使われるようです。
クートゥにはさまざまなレシピがあり、豆と合わせる野菜も「これでなければならない」はないようです。私が調べたところでは瓜の一種の野菜と合わせるものが多く、インド現地のレシピではたいへん厚くて固い皮の瓜「Ridge Gourd トカトヘチマ」など使われていました。ズッキーニ、冬瓜、またきゅうりを使うクートゥもあります。かぼちゃも瓜なので今回使ってみたところ、おいしくできました。
ごはんと合わせて、他のカレーも何種類か作って交互に食べると楽しくておいしいです。
個人的には、これ一品だけでも、パリッと焼き上げたチャパティですくって食べるのが好みでした。けっこう辛めの仕上がりでビールのつまみにもぴったりです。
チャナダルと南瓜のクートゥのレシピのコツ
チャナダルは、水につけてしっかりふやかしておくことで、煮る時間もさほどかからなくなります。圧力鍋を使えば3〜5分で煮あがります。

どろっとした仕上がりがクートゥの特徴でもあるそうなので、豆とかぼちゃの煮え具合によって水を加減してください。冷めるとさらに固めになります。

^レシピ:レシピ名^のレシピの感想を貰う

チャナダルと南瓜のクートゥに必要な食材

今回はこれを使いました

青唐辛子


赤唐辛子


ターメリック


マスタードシード


クミンシード




ココナッツミルク