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チャナダルと南瓜のクートゥ
Nollyさん提供
南インドのカレーの一種クートゥ。豆と瓜を使います。
インド料理
「クートゥ」は、南インドの豆のカレーの一種です。今回は手元にすぐあったチャナダルで作りましたが、ムングダルもよく使われるようです。
クートゥにはさまざまなレシピがあり、豆と合わせる野菜も「これでなければならない」はないようです。私が調べたところでは瓜の一種の野菜と合わせるものが多く、インド現地のレシピではたいへん厚くて固い皮の瓜「Ridge Gourd トカトヘチマ」など使われていました。ズッキーニ、冬瓜、またきゅうりを使うクートゥもあります。かぼちゃも瓜なので今回使ってみたところ、おいしくできました。
ごはんと合わせて、他のカレーも何種類か作って交互に食べると楽しくておいしいです。
個人的には、これ一品だけでも、パリッと焼き上げたチャパティですくって食べるのが好みでした。けっこう辛めの仕上がりでビールのつまみにもぴったりです。
クートゥにはさまざまなレシピがあり、豆と合わせる野菜も「これでなければならない」はないようです。私が調べたところでは瓜の一種の野菜と合わせるものが多く、インド現地のレシピではたいへん厚くて固い皮の瓜「Ridge Gourd トカトヘチマ」など使われていました。ズッキーニ、冬瓜、またきゅうりを使うクートゥもあります。かぼちゃも瓜なので今回使ってみたところ、おいしくできました。
ごはんと合わせて、他のカレーも何種類か作って交互に食べると楽しくておいしいです。
個人的には、これ一品だけでも、パリッと焼き上げたチャパティですくって食べるのが好みでした。けっこう辛めの仕上がりでビールのつまみにもぴったりです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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チャナダルは、水につけてしっかりふやかしておくことで、煮る時間もさほどかからなくなります。圧力鍋を使えば3〜5分で煮あがります。
どろっとした仕上がりがクートゥの特徴でもあるそうなので、豆とかぼちゃの煮え具合によって水を加減してください。冷めるとさらに固めになります。
どろっとした仕上がりがクートゥの特徴でもあるそうなので、豆とかぼちゃの煮え具合によって水を加減してください。冷めるとさらに固めになります。